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El Museo François Pompon, ubicado en una casa urbana del siglo XVII en Saulieu, promete un viaje a través de la historia y el arte moderno. Sus colecciones evocan la rica historia de Saulieu y su región, desde estelas galo-romanas hasta obras de arte sacro. Pero la joya de la corona del museo es sin duda su notable colección de esculturas de animales de François Pompon, maestro indiscutible de este arte. También podrá descubrir las primeras obras del artista, así como una sala dedicada a la gastronomía francesa, que rinde homenaje a los grandes chefs de Saulieu, como Alexandre Dumaine y Bernard Loiseau.