Gastronomía especialidades locales y vinos Pommard

Sébastien Hénon nos vuelve locos con sus chocolates, golosinas, confitería, barras creativas y macarons. Tras una temporada como pastelero en Lyon, este chocolatero y confitero ha regresado a la Costa de Oro, donde amplía sus colecciones artesanales. Abrirá una tienda en Dijon, otra en Plombières-les-Dijon, donde crea y dirige el dúo "Chocolatez" y talleres profesionales, y una tercera en el centro de Pommard en 2023. ¡Qué tienda más bonita!

Esta es una maravillosa historia que comenzó en 1989, cuando dieciséis viticultores del pueblo crearon una tienda de venta conjunta En un solo lugar, se pueden descubrir diferentes terruños y añadas, diferentes métodos de vinificación, cada vino con su propia alma, todo ello fruto del duro trabajo de los viticultores. Es un gran escaparate para las fincas locales, los viticultores y Pommard. Se nota el apego de Delphine a esta tierra.

Transmitido de generación en generación, Benoît Sordet, propietario del Domaine Coste-Caumartin, sigue manteniendo viva esta finca de 13 hectáreas. Preocupada por el medio ambiente y la biodiversidad, la finca ha obtenido la etiqueta HVE (Alto Valor Ambiental) de nivel 3, a partir de la añada 2019. Esta distinción es la garantía de un trabajo de calidad que permite que la vid florezca. Encontramos entre otros Saint-Romain, Beaune^1er Cru para los blancos y Pommard y Pommard 1er Cru para los tintos, incluyendo "Le Clos des Boucherottes", Clos en monopole. Vinos muy finos madurados en barricas de roble que desarrollan toda su calidad en una magnífica bodega abovedada del siglo XVII.

Domaine Georges Joillot es un viñedo situado en Pommard, Borgoña. Ofrece una gama de denominaciones, entre ellas Beaune "Montagne Saint-Désiré", Pommard Vieilles Vignes, Pommard "Les Noizons" y Volnay Vieilles Vignes. La finca utiliza métodos de cultivo integrados y las uvas se vendimian a mano, con un riguroso proceso de selección. Los vinos maduran en barricas de roble durante varios meses, lo que les confiere una gran complejidad. Los vinos del Domaine Georges Joillot son famosos por su calidad y su potencial de envejecimiento. Combinan a la perfección con platos como el conejo a la mostaza, el risotto de rebozuelos, el coq au vin rouge y el cordero a la parrilla. Para los amantes del vino, una visita al Domaine Georges Joillot es muy recomendable.

Domaine AF GROS es una bodega situada en Pommard, Borgoña. Fundada en 1988 por Anne-Françoise GROS, la finca es famosa por sus vinos elegantes y profundos, que son una expresión perfecta de la pinot noir. François Parent, marido de Anne-Françoise, es el enólogo de la propiedad desde su creación. En la actualidad, sus hijos Caroline y Mathias también trabajan en la propiedad, compartiendo las tareas de vinificación y gestión. La finca AF GROS está abierta al público y ofrece degustaciones de sus vinos.

Pommard es una ciudad famosa por su finca vinícola, Domaine Mussy. Esta finca produce diversos vinos, como Domaine Mussy - Bourgogne, Domaine Mussy - Beaune les Montrevenots, Domaine Mussy - Beaune, Domaine Mussy - Pommard 1er Cru - Les Epenots y Domaine Mussy - Pommard. Las añadas de estos vinos van de 1986 a 2005. Domaine Mussy también produce vinos de las denominaciones Bourgogne, Volnay, Pommard y Beaune. Situada en la comuna de Pommard, la finca ofrece visitas y degustaciones de sus vinos. Pommard también está rodeado de otros productores de vino, como André Meuriot, Château de Pommard y Domaine Jean-Marc Boillot.