Gastronomía especialidades locales y vinos Pernand-Vergelesses

Domaine Rollin - Père et fils es una bodega situada en Pernand-Vergelesses. Ofrecen una amplia gama de vinos blancos y tintos, destacando la diversidad de los crus de la región. Sus vinos son conocidos por su equilibrio entre redondez y frescura, así como por su expresión de la complejidad y mineralidad de Pernand-Vergelesses. La propiedad también ofrece consejos de envejecimiento para sus cosechas, destacando las particularidades de cada año.

Esta finca de 20 ha perpetúa su saber hacer y la calidad de sus vinos desde 1879. Desde 2011, Christine Gruère-Fontaine, que representa a la^5ª generación, es la^1ª mujer de la familia al frente de la explotación. En 2019, Clémentine Gruère-Dubreuil, la ^6ª generación, se unirá a la propiedad. He aquí una notable gama de vinos: desde Pernand-Vergelesses hasta los prestigiosos Corton Bressande, Corton Perrières y Corton Clos du Roi Grands Crus y, en el lado blanco, ¡el Corton Charlemagne Grand Cru!

A la cabeza de este ámbito cuya existencia data del siglo XVIII, Vincent Rapet ejerce sus talentos en casi 20 ha repartidos entre los municipios de Pernand-Vergelettes, Aloxe-Corton, Beaune y Savigny-lès-Beaune. Cultura razonada, división y vendimia en verde para garantizar buenos rendimientos, cada vez más labosos… ¡Estas son las reglas básicas que aplica y pagan! La casa tiene la costumbre de estar en el concurso general agrícola de París y es saludada regularmente por la Guía Hachette de los Vinos. Especialmente en los blancos (alrededor del 40% de la producción) se hizo un nombre, en particular con su famoso Corton-Carlomagno. Pero los vinos tintos también reciben todas las atenciones: Borgoña y Village, primeros crudos y grandes vinos como el Corton-Pougets… La variedad es amplia y merece la pena.

Acompañados de Valerie y Jean-Batiste, Roland y Christophe Denis explotan un viñedo que tiene 13,5 hectáreas y se extiende hoy en los municipios de Pernand-Vergelette, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton y Chorey-les-Beaune. La gama de vinos de la finca, que va desde el Borgoña Aligoté a Borgoña pasando por los granos, pasando por grandes crudos prestigiosos como el Corton-Carlomagna y el Corton "Les Paulands", es muy amplia. Durante tres generaciones, la familia veló por los viñas de los Hospicios de Beaune antes de que Roland decidiera crear su propio dominio en los años 1970. Los especialistas aprecian los vinos del campo. Por ejemplo, las guías Hachette y Dusserva-Gerber han puesto de relieve en sus ediciones 2017 el Pernand-Vergelettes 2014 o el Pernand-Vergelette Premier de las Vergelas 2012 y 2013. Una atención cuidadosa y un know-how combinando tradición y modernidad ofrecen a los aficionados una rica variedad de vinos.