Amberes

Este pequeño restaurante ha decidido celebrar todo lo que se puede rebozar en pan en forma de croquetas. Tanto si eres carnívoro como vegano, en Smaeck encontrarás lo que buscas: ternera, pollo, gambas, queso, setas, verduras, curry verde, ¡hay para todos los gustos! Por si fuera poco, también hay croquetas de langosta y de Black Angus. Puede acompañar estos manjares con una buena taza de sopa o una ensalada, o probar las bieterballen, albóndigas fritas, una especialidad holandesa. Interior cálido con grandes mesas de madera.

En un edificio histórico, el chef Bart de Pooter, galardonado con dos estrellas, ha aceptado el reto de ofrecer una cocina gastronómica 100% vegetal. Y el reto ha merecido la pena, pues el restaurante ya ha sido galardonado con una estrella verde en la guía Michelin El galardón reconoce el enfoque altamente comprometido del chef: un menú guiado por las estaciones, verduras frescas, flores y hierbas del propio huerto del restaurante o de productores locales... Los platos, creativos y delicados, se sirven en un magnífico comedor decorado con arreglos florales que evocan la naturaleza y el nombre del restaurante.

Es el hermano pequeño de Fiskebar, que sólo abre en verano en el barrio de Eilandje. Con ese nombre, ya habrás adivinado que sirve pescado y marisco, además de platos vegetarianos. Todo es ecológico y local, y el pescado de la carta depende de las llegadas del día. Crudo, cocido o a la plancha, el objetivo es mantener la pureza del producto, como estas sardinas recién asadas servidas con un escabeche de verduras y lentejas germinadas. Disfrútelas en la enorme terraza con vistas a los estanques, o en el interior, en una caja de cristal que recuerda a un invernadero.

Como la proa de un barco amarrado en el Escalda, el RAS Zuiderterras está a ras del agua, justo al lado del museo MAS, diseñado por el arquitecto flamenco Bob Van Reeth. Una escapada acuática con una elegante decoración azul pato. El menú es más bien de nouvelle cuisine, con acentos flamencos e internacionales. Entre los entrantes, croquetas de gambas, tartar de ternera y mollejas crujientes. Los platos principales incluyen el tradicional vol-au-vent, linguini con bogavante o trufa. Las ensaladas también son muy apetitosas.

Inaugurado en 2014, este restaurante es la meca de la escena gastronómica de Amberes, obra del chef Nick Bril, que trabajó durante más de 15 años a las órdenes del chef con tres estrellas Sergio Herman. Ubicado en la antigua capilla de un hospital militar, el entorno es tan majestuoso como la comida. Las cocinas abiertas ofrecen un espectáculo fabuloso. El menú degustación es caro, pero incluye dos vinos maridados. En la^1ª planta está el bar Jane's, que ofrece cócteles igualmente refinados. Las reservas deben hacerse con al menos tres meses de antelación.