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Pollenzo parece una Disneylandia en miniatura por los ladrillos rojos que llenan las calles y los edificios. Sin embargo, aquí estuvo la ciudad romana Pollentia, de la que quedan importantes restos. En el siglo XVIII, el anfiteatro se convirtió en una pequeña ciudad dentro de la ciudad, con casas construidas sobre su planta elíptica. En 1832, el rey Carlos Alberto decidió desecar la zona pantanosa y encargó al arquitecto Pelagi la construcción de una ciudad de estilo neogótico. En la plaza principal se puede admirar la iglesia de San Vittore, la imponente torre de la esquina y la Agenzia, sede de la Universidad de Ciencias Gastronómicas, centro agroalimentario italiano e internacional.
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