Con sus paisajes de dunas que se deslizan a través del Atlántico, pequeños puertos pesqueros y bosques de arce rojo en otoño, sólo Nueva Inglaterra es un cliché de la auténtica América, y lo mismo ocurre con su cocina. La riqueza del océano proporciona una hermosa diversidad de excelentes mariscos como la famosa langosta de Maine, por lo que los lugareños están locos por no mencionar las conchas en la base de la sabrosa sopa de almejas. Pero el interior también ofrece grandes sorpresas, especialmente en Vermont, conocido por sus quesos y huertos. La región también vio el nacimiento del primer Día de Acción de Gracias a principios del siglo XVII. Pavo asado, salsa de arándanos y pastel de calabaza son sólo una muestra de esta comida festiva. Nueva Inglaterra también ofrece a los gourmets un número de deliciosos postres tradicionales. Para los amantes de la cerveza, la región es conocida por su densidad de microcervecerías de calidad.
El paraíso de los mariscos
Con sus aguas de peces, los mariscos y los peces juegan un papel importante en Nueva Inglaterra. Lalangosta es la estrella de Maine. Es imposible visitar este estado sin disfrutar de la inevitable degustación de la langosta en todas sus formas. Pruebe el rollo de langosta, un bollo de brioche relleno de trozos de langosta y mayonesa, si no está escalfado con mantequilla caliente. Para que conste, más de 3 millones de estos crustáceos son capturados en un solo verano en la costa de Maine. Incluso hay designaciones para su tamaño, que van desde la langosta de pollo (450 g) hasta el jumbo
(más de 1.125 kg).
Y no olvides los deliciosos mariscos: almejas, mejillones, ostras y navajas. En Cape Cod, Massachusetts, la especialidad es la sopa de almejas, una sopa cremosa hecha con almejas, patatas y cebollas. A veces se añade tocino. En Rhode Island, pruebe la sopa de almejas de caldo claro, preparada con un caldo ligero sin crema. No te pierdas el " clambake", que consiste en cocinar alimentos (langostas, cangrejos, mariscos, mazorcas de maíz, patatas, etc.) en un horno excavado en la tierra, forrado con guijarros al rojo vivo y envuelto en algas. Este método de cocina ancestral también se encuentra en Chile y en la Polinesia. En New Haven (Connecticut), encontramos el pastel de almejas, una especie de pizza que mezcla mariscos y queso. El pescado es popular y puedes disfrutar de deliciosos pasteles
de bacalao y pequeños buñuelos de bacalao. Le Vermont es el único estado libre de costas en la región, pero tiene una verdadera cultura local. Sería una lástima no probar los productos locales que contienen quesos, cerveza y, por supuesto, jarabe de arce, de los que Vermont es el principal productor nacional. El
Consejo del Queso de Vermont está formado por cerca de 40 productores como la Fábrica de Queso de
Crowley, la Compañía de Queso de
Grafton Village y las Granjas de
Shelburne, que producen más de 100 variedades de queso de leche de vaca, cabra, oveja o búfala, cuyo producto estrella es el cheddar. Ya sea dura o suave, fresca o madura, la calidad mejora constantemente.
Acción de Gracias
William Bradford, el gobernador de Massachusetts, fue el responsable de la institución del Día de Acción de Gracias en 1621. Esta fecha clave en el calendario de todos los americanos será gradualmente codificada por los siguientes gobiernos, que fijarán su celebración en el último jueves de noviembre. Muchas de las especialidades que se consumen hoy en día en los cuatro rincones del país son originarias de Nueva Inglaterra. Aunque el Día de Acción de Gracias es normalmente un evento familiar, hay muchos restaurantes que ofrecen un delicioso surtido de platos festivos. Elpavo
es el centro de la mesa. Se suele marinar para que esté suave y fragante antes de meterlo en el horno durante varias horas. El pavo se acompaña de salsa (una
salsa espesa),
relleno (una especie de relleno de pan tostado con sabor a manzana, cebollas y hierbas) y, por supuesto,
salsa de arándanos (una salsa de arándanos picante). A esto se añaden varios purés (patata o boniato) y la famosa cazuela
de judías verdes con judías verdes, crema de champiñones y cebollas fritas. De postre, no puedes perderte el pastel
de calabaza, un pastel cubierto con un puré de calabaza con canela y jengibre. Se sirve con una cucharada de crema batida. Es un postre típico de la región, en el sur de los EE.UU. prefieren el pastel de nuez.
Una gran variedad de postres
Además de los postres de Acción de Gracias, está el epónimo pastel de crema de Boston, un pastel inventado en la década de 1850, relleno de crema de vainilla y cubierto con glaseado de chocolate. Se revisa en forma de rosquilla, la rosquilla de crema de Boston, sin mencionar la rosquilla de sid
ra cuya masa contiene sidra y está enrollada con azúcar moreno de canela.
Se puede disfrutar de una gran cantidad de pasteles como el famoso pastel de manzana, manzana, canela, decorado con masa cruzada, que está disponible con arándanos, ruibarbo o cerezas. Más sorprendentemente, la tarta de manzana y queso cheddar contiene
queso cheddar rallado en la masa. Puede sonar extraño, pero el queso dará un sabor ligeramente salado y caramelizado, delicioso con manzanas. También hay galletas, bollos y otros pequeños pasteles como
muffins de arándanos, pasteles de
whoopie, una especie de macarrón de chocolate suave cubierto con crema de vainilla o el Higo Newton, un shortbread relleno de pasta de higo creado en 1891. Un pequeño pensamiento para las galletas con chispas de chocolate - a veces llamadas galletas de la casa de peaje - inventadas aquí en la década de 1930. El
pudín indio, una papilla de harina de maíz y melaza con sabor a canela, es probablemente el postre más antiguo de la región. También hay muchos pasteles como el pan integral de
Boston con harina de centeno y melaza y pasas, el
popover, una especie de bollo inflado, o el
pan dulce portugués, un bollo grande y blando.
En el lado de las bebidas
Para disfrutar de estos postres, a los americanos les gustará el café. Tradicionalmente considerado muy ligero para nuestros gustos europeos, ahora hay más y más tiendas que ofrecen cafés más consistentes: capuchino, espresso, etc. Muy común en el sur de los EE.UU. - caliente o helado - el té se consume menos en el resto del país y esta bebida está en el origen de uno de los acontecimientos fundadores de la historia americana: la Fiesta del Té de Boston donde los colonos - hartos de los excesivos impuestos de los ingleses - arrojaron 342 cajas de té al mar en 1773. La aversión local al té eventualmente se desvaneció durante el siglo XIX e incluso fue un americano - John Sullivan - quien inventó las bolsitas de té en 1907.
En lo que respecta a la cerveza, Nueva Inglaterra también tiene un número increíble de cervecerías artesanales
(Sea Dog Brewing Company, Shipyard Brewing Company, Smuttynose Brewing Company, etc.). Sin olvidar el Flip Hot Ale, un cóctel con cerveza ale, ron, huevo y azúcar moreno. La región también es conocida por su producción de sidra.
Disfrutar Boston
Horarios Boston
La mayoría de los restaurantes de Boston permanecen abiertos todo el día sin interrupción. Normalmente cierran alrededor de las 10:00 p.m. más tarde los viernes y sábados por la noche. No tendrás problemas para encontrar un lugar para comer a cualquier hora del día. Sólo los restaurantes gourmet abren sólo por la noche o cierran entre el almuerzo y la cena.
Baratos / Chollos Boston
En Boston, hay algo para que todos en el mundo se den un festín con sus papilas gustativas. Sin embargo, aunque hay muchas opciones baratas, como bares de ensaladas, sándwiches que se venden en cafés o tiendas del barrio chino, los restaurantes siguen siendo bastante caros. Cuando te sientas en una mesa en algún lugar, no puedes esperar arreglártelas por menos de 20 dólares por persona, a menudo más. Al igual que en Francia, la cuenta es a menudo muy alta en los restaurantes que sirven mariscos
Con suplemento Boston
Un tema espinoso, si es que alguna vez lo hubo, ¡la punta merece algunas explicaciones! Para empezar, debe saber que en los Estados Unidos el servicio nunca está incluido en el restaurante (con raras excepciones, en cuyo caso la mención "propina incluida" aparece en el menú). Por lo tanto, independientemente de la calidad del servicio, se requiere dejar el equivalente del 15 al 20% de la cantidad de la propina.
Para simplificar el cálculo, multiplica por 2 el importe del impuesto local que aparece en tu factura. Aún más simple: usa la aplicación móvil Tip 'n Split, que calculará la propina por ti. En cualquier caso, la reputación de los franceses está tan bien establecida que, cuando hayamos adivinado su país de origen, ¡a menudo verá la casilla de "Propina" ya rellenada a la tarifa habitual! Aunque pagues con tarjeta de crédito (te vemos venir...), no te escaparás de la propina. En este caso, no olvide escribir el importe de la propina en la casilla "Propina" y el importe total de la factura usted mismo, para evitar sorpresas desagradables más adelante.
Por último, también debe saber que los precios en los restaurantes se muestran sin impuestos. Además de la propina, el impuesto local (6,25% en Boston) se añade por lo tanto a la cantidad total. Después de todo eso, el resultado final tiene poco que ver con los precios del menú.
Muy local Boston
Un gran vaso de agua lleno de cubitos de hielo se sirve en todos los restaurantes, comedores y establecimientos gastronómicos. Los europeos se sorprenden a menudo por esto, pero es parte del servicio básico en los Estados Unidos. La otra cosa que puede sorprender es el servicio: los camareros americanos son particularmente amigables, así que no te sorprendas si te preguntan si estás bien y si te dan su nombre de pila, ¡es así en casi todos los restaurantes! Como las propinas no están incluidas, el servicio es generalmente irreprochable, aunque un poco apresurado
También hay que tener en cuenta que muchos restaurantes, especialmente los más populares, no aceptan reservas. En este caso, es mejor llegar temprano y si hay una espera, tomaremos su número de teléfono y le enviaremos un mensaje de texto tan pronto como su mesa esté lista! Esto le dará la oportunidad de ir a dar un paseo o a tomar una copa en algún lugar mientras tanto
Niños Boston
Los niños son bienvenidos en la mayoría de los restaurantes de Boston, con la excepción de algunos establecimientos que no son adecuados para niños pequeños. En casi todos los demás lugares, no tendrá problemas en pedir una silla alta para sentar a su hijo. Algunos establecimientos son incluso más acogedores para los niños que otros, ¡sólo echa un vistazo dentro para ver si un restaurante es familiar o no!
Fumadores Boston
No se permite fumar en áreas públicas cerradas, incluyendo el restaurante. Si comes en la terraza, ni siquiera pienses en encender un cigarrillo: incluso sin una prohibición explícita, es muy mal visto y tan inusual que tus vecinos de la mesa pueden hacerte ojitos grandes. Si desea fumar antes de terminar la comida, salga del restaurante y aléjese unos metros para no molestar a los clientes de la terraza.
Tómate un descanso Boston
Horarios Boston
En Boston, los pubs suelen abrir al mediodía porque sirven comida para el almuerzo. Los lugares más exclusivos, como los bares de cócteles, rara vez abren antes de las 4pm. El horario de cierre varía desde las 11 de la noche en días laborables hasta un máximo de 2 de la mañana los viernes y sábados por la noche. No encontrarás lugares que estén abiertos hasta las 4 o 5 de la mañana como en Francia. No está en la cultura: aquí, las tardes comienzan más temprano y terminan más temprano
Durante la Hora Feliz, que suele ofrecerse entre las 15 y las 18 horas, los bares ofrecen cócteles, cervezas o copas de vino a precios reducidos
Baratos / Chollos Boston
Salir es bastante caro en Boston, sobre todo si bebes alcohol. Un vaso de vino raramente costará menos de 11 dólares, al igual que los cócteles, que suelen costar alrededor de 14 dólares. Las cervezas son más baratas, alrededor de 7 dólares en barril.
Tenga en cuenta que los precios no incluyen el impuesto local, que es del 6,25% en Massachusetts, ni las propinas. Se acostumbra dar una propina de 1 ó 2 dólares por bebida o, si se han tomado muchas bebidas y se paga con tarjeta de crédito, alrededor del 18% de la cuenta, como se haría en un restaurante.
A partir de qué edad Boston
¡No bromeamos sobre la edad legal en los Estados Unidos! En cuanto a la bebida, tiene 21 años. A la entrada de los bares, después de cierto tiempo, se le pedirá que muestre su tarjeta de identificación. Si eres menor de edad, no tendrás la oportunidad de entrar. Sin embargo, en algunos bares que también son restaurantes, los menores pueden entrar si están acompañados por un adulto responsable y siempre que no consuman alcohol. En caso de duda, es mejor hacer una llamada rápida al bar que desea visitar.
Muy local Boston
Los bostonianos beben cerveza, así como vino y cócteles. Estos últimos están generalmente bien hechos y a menudo son sorprendentes, como en todas partes de los Estados Unidos. Pero la especialidad de la ciudad siguen siendo los pubs irlandeses, un legado de la masiva inmigración irlandesa de principios del siglo XIX. A los locales les encanta su atmósfera de buen humor y las pintas baratas de Guinness. Hemos reunido un top 5 de los mejores pubs irlandeses de la ciudad!
Niños Boston
Los menores sólo podrán entrar en un bar que sirva alcohol si están acompañados por un adulto responsable y no consumen alcohol. El lugar debe servir comida y el niño generalmente no está permitido en el bar. A la entrada de los bares, después de cierta hora, los gorilas piden pasaportes y a veces no dejan entrar a los menores de 21 años, aunque estén acompañados y no tengan intención de beber alcohol. Es un poco de una situación de caso por caso, así que asegúrate de hacer una llamada para saber la política del lugar que te interesa.
Fumadores Boston
En Boston, está prohibido fumar en espacios públicos cerrados, ley que está en vigor en todos los bares y cafés de la ciudad, y que también es válida para los cigarrillos electrónicos. Incluso en los patios exteriores, aunque no haya señales de prohibición, está mal visto encender un cigarrillo. Simplemente no está en las costumbres del país. La mejor manera de evitar la vergüenza es alejarse unos metros antes de encender el cigarrillo.
