Restaurantes cocina del mundo Matera

El chef Gigi Sanrocco es estricto: todos los productos deben ser frescos y comprados el mismo día antes de llegar al consumidor. Orgulloso de haber recibido a Mel Gibson en su mesa, le dedicó una receta: fettucine alla Mel Gibson, con habas, tomates cherry y champiñones. Otras especialidades de esta cocina inspirada en la tradición familiar: braciole al ragù con polpette (chuletas y albóndigas), agnello al cutturiello (cordero) o cardoncelli della passione (tarta elaborada con una planta que crece en el Murge).

Para muchos, las pizzas de esta osteria, preparadas a la antigua usanza sin levadura, son las mejores de la ciudad. Aquí, es un asunto familiar: el padre se encarga de la pizza y Graziano, el hijo que ha vuelto de Francia, del comedor. La política del restaurante es satisfacer a sus clientes ofreciendo comida de calidad a precios razonables. Un éxito, los productos son buenos, los antipasti y los platos de pasta son copiosos y la cuenta no es muy cara. La terraza siempre está llena, pero te aconsejamos que vayas a ver si la mesa del fondo del restaurante está libre.

Dos hermanos apasionados, Pietro y Domenico, le dan la bienvenida en un ambiente acogedor con una cocina típica lucana, presentada con investigación y avidez. Las sorpresas están ahí, las combinaciones a veces son sorprendentes, pero siempre respetando el producto, rigurosamente a kilómetro cero. Las orecchiette (pasta originaria de Apulia cuya forma recuerda a la de una oreja), los raviolis de patata, el puré de habas y achicoria, ¡todo está riquísimo! Buena selección de vinos. No se pierda la sabrosa panna cotta con pimientos caramelizados: ¡una combinación inesperada!

En el corazón del Sasso Barisano, este restaurante-pizzería se compromete a mantener vivas las tradiciones culinarias lucanas. Los platos de la cultura campesina se cocinan con generosidad y sencillez, utilizando materias primas locales. Las pizzas también están muy buenas. Prueba el coccio La Cola Cola, a base de cordero y salchichas cocinadas a fuego lento con tomates y setas. En verano, la terraza con vistas a los sassi es el mejor lugar ; en las noches más frescas, los salones trogloditas del restaurante son ideales.

Una referencia en la escena culinaria local. En este restaurante gastronómico, los productos locales se seleccionan cuidadosamente y se cocinan a la perfección. La selección de antipasti ofrece un panorama de especialidades lucanas. La tagliata de vitello podolico (raza bovina local) será uno de los mejores recuerdos culinarios de su estancia. Al lado, el café-bistró L'Abbondanza Lucana tiene una carta más reducida y precios más bajos, pero es la misma cocina y la misma calidad.

En el corazón del Sasso Barisano, un lugar pequeño y acogedor para almorzar en un ambiente familiar y tranquilo. En el mostrador se puede elegir entre los platos del día y sentarse en el pequeño salón o en la terraza. El señor, antiguo pizzaiolo, prepara focacce y calzoni. La señora prepara una comida tradicional, la de la mamma italiana, sencilla y generosa: orecchiette al tegamino, verduras rellenas, lasaña... Déjese tentar por un trozo de tarta de albahaca de postre, ¡con una gota de amaro casero!