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La capital del distrito de Gruyère fue reconstruida casi por completo tras el incendio de 1805. Esta bonita y pequeña ciudad de 18.000 habitantes ha conservado su patrimonio adaptándose a su tiempo: el conjunto es agradable y homogéneo, el centro animado. La fortaleza con sus torres está en excelente estado. La calle comercial Grand-Rue no carece de encanto. La ciudad cuenta con una fuerte tradición culinaria. Es aquí donde se produce el mejor queso Gruyère, la doble crema de Gruyère, la mostaza de Bénichon (una delicia de sabores) o las peras botzi. Vea también el convento de la Part-Dieu, abierto a los visitantes todo el año.
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