FROMAGERIE LA HOUSSAYE
Cómo llegar y contactar
Fundada en 1810 por Michel Fromage - Esta quesería es una de las más antiguas del Pays d'Auge. En el siglo XIX, floreció con la llegada del ferrocarril: se podía llegar a París en seis horas. Después vino la guerra y el declive hasta los años 80. Abandonada durante un tiempo, la quesería se recuperó gracias a sus nuevos propietarios. Ahora, modernizada gracias a los productores locales, enarbola la bandera de la AOC-AOP con sus dos quesos insignia, Pont-l'évêque y Livarot. Hay que tener los ojos bien abiertos y la nariz afilada: el queso de La Houssaye no se encuentra en todas partes. Su buena salud ha permitido a la quesería empezar a fabricar pavé d'Auge (pequeño y cuadrado) y un nuevo producto más confidencial, el Deauville. Con su textura más redondeada y suave, su corteza lavada y su leche parcialmente desnatada, este último queso tiene sus fans. Se lo decimos nosotros: el queso es un producto vivo que hay que acompañar para sacarle el máximo partido, sin darle formas perfectas. El queso no es un maniquí: a menudo tiene defectos de forma y de línea. La Houssaye se lo vende sin aspavientos, de mano en mano.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
Opiniones de los miembros sobre FROMAGERIE LA HOUSSAYE
Las calificaciones y reseñas a continuación reflejan las opiniones subjetivas de los miembros y no la opinión de The Little Witty.
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