IVAN VAUTIER ^{* * * * *}

Nous avons passé un très bon moment. Une mention spéciale pour le saumon, le bar (un délice avec la mangue rôtie) et le dessert choco banane passion citron vert. Bravo à toute l’équipe

Table étoilée de Caen très chaudement recommandée. Dîner traditionnel étoilé d'anniversaire dans une ville française, mon choix s'était porté sur Caen et ses environs, et le restaurant de Ivan Vautier au regard des propositions du moment accessibles sur le site du restaurant. J'ai jeté mon dévolu sur le menu "le menu d'Ivan" avec accord mets/vins qui a totalement répondu à mes attentes. Établissement raffiné sans que le service soit pesant, ce dernier étant assuré par une équipe très professionnelle et à l'écoute - notamment sur les quantités d'alcool pour pouvoir reprendre le volant sans risques ! L'enchaînement a été parfait, j'ai pu savourer sans pression ma coupe de champagne apéritive avant d'entamer la partition du chef. Toutes les réalisations ont été parfaites, les cuissons très justes de produits de qualité dont des découvertes locales - le saumon de Cherbourg et le canard sauvageon local -, la joie de profiter des premières asperges françaises et le plaisir gourmand de la truffe présente sur quelques mets dont l'un des desserts. Peut-être juste une interrogation sur l'ordre de présentation des mets, au regard de la puissance aromatique de la truffe justement, et trouvant habituellement "regroupés" les propositions autour des produits de la mer, le saumon de Cherbourg pourrait être proposé avant l'entrée de Saint-Jacques qui, cuisinées avec le fois-gras, fait parfaitement la transition avec le plat de bar et andouille, et ainsi entamer le service avec la soupe de truffe ... mais c'est juste une interrogation personnelle. Deux très belles découvertes côté vin parmi l'ensemble des associations fort judicieuses proposées. Étant totalement repu en fin de repas, il m'a été aimablement proposé de remmener les douceurs sucrées présentées avec le café. En somme, un très agréable moment passé dans un établissement de très haute qualité qui mérite totalement sa distinction, une prestation gastronomique de haut niveau, un service impeccable et sympathique, bravo et merci !

Exceptionnel
Ce fut un’ régal sans fausse note (même si la cuisse de canard confite était un peu sèche).
Tout était parfait
La carte des vins est intéressante.
Nous reviendrons vite !!

Excellent de l'entrée au dessert.
Le restaurant n'accepte pas la carte cadeau The Fork contrairement à ce qui est indiqué sur l'application The Fork

Super moment, plein de saveurs et de découverte.
Les différentes textures, les ingrédients raffinés ainsi que la présentation nous ont permis de passer un très bon moment culinaire.