Gastronomía especialidades locales y vinos Chamalières

Abierta a principios del siglo pasado, luego dirigida por la familia Dugast desde 1966, la carnicería cambió de propietario en 2018. Marc Filliat, sucesor de Didier Dugast, es uno de los cofundadores de la Ferme Auvergnate de Mozac. Carnicero de profesión, ha vuelto a Chamalières, donde empezó, y desea perpetuar la reputación de esta institución. Los productores locales y los productos de calidad están a la orden del día. También se venden platos preparados y especialidades en tarros. La carnicería ofrece servicios como la preparación anticipada de pedidos.

La tienda de comestibles de Laurence y Alexandre es un auténtico punto de encuentro local, dedicado a los productos ecológicos y a granel en pleno centro histórico de Chamalières. Apuestan por un auténtico enfoque ecológico y medioambiental, ofreciendo productos locales siempre que sea posible. Encontrará productos frescos, frutas, verduras y alimentos dulces y salados. Las personas con alergias alimentarias también encontrarán lo que buscan. Para respaldar este enfoque, la tienda de comestibles forma parte de la red Biomonde, un grupo cooperativo de tiendas ecológicas independientes.

Chocolate y macarons à l'auvergnate, así se pueden describir los productos de la casa creada por Claude y Élisabeth Déat. Para Semana Santa y las fiestas, las tiendas de Chamalières, al igual que las de la metrópoli, están siempre llenas. Los bombones se elaboran con cacao Grands Crus Pure Plantation. Sus macarrones de exquisito sabor son suaves y sabrosos. También hay mermeladas y pasteles. También hay disponibles vales regalo para clases de pastelería, ¡así sabrá todo sobre chocolate y macarrones!

Es difícil superar la elección, ya que Le Buron pone el listón muy alto con su impresionante gama de quesos. Fred, el propietario, desentierra quesos creados en las profundidades de las montañas, con el sabor de los pastos. También encuentra los mejores quesos de otros lugares. Los reinventa adornándolos con trufas, como el Saint-Nectaire, el Brillat-Savarin o el Brie de Meaux. Los quesos frescos llegan a diario. Su queso fresco Tomé se puede utilizar para elaborar trufas históricas. Le Buron también ofrece una gama de productos delicatessen.

El Petit Marché de Chamalières tiene todas las características de un gran mercado A un lado, los puestos de frutas y verduras; al otro, los de carne y quesos; y en el centro, las conservas, los productos secos y los ultramarinos. La calidad y el sabor son las palabras clave. Al igual que en el mercado, las conversaciones son animadas y se intercambian consejos entre los clientes y el personal. En un ambiente agradable, podrá hacer casi todas sus compras. Si le falta algún producto, hay muchos otros comerciantes en la calle.

Thierry Vacher se labró su reputación con su famosa y sabrosa Fanette, una baguette de masa madre a la antigua que lleva el nombre de su bisabuela y cuya receta está patentada. Incluso con una segunda panadería, la tienda de Chamalières sigue siendo tan popular como siempre. Nos encanta el pan, la bollería, las viennoiseries y los bocadillos frescos. La Epifanía es uno de los platos fuertes. La galette, con su frangipane de almendra gris, es sin duda una de las mejores de la aglomeración. Los precios están un poco por encima de la media, pero la calidad está ahí.

Desde 1948, la familia Roux, de padre a hijo, ha destacado en su campo. La pescadería, dirigida por la^4ª generación, ofrece una amplia selección de productos de calidad de la costa francesa. La familia Roux prefiere los barcos pequeños que salen por días para garantizar la trazabilidad. La gran variedad de expositores (pescado y marisco) respeta la estacionalidad de los productos. La tienda online permite encontrar los mismos productos que en la pescadería y al mismo precio. Los productos pueden recogerse en la tienda o entregarse.

Jean-Baptiste Soulière es un apasionado de la pastelería desde niño y ahora le gusta reelaborar los grandes clásicos de la profesión. Aporta su toque de creatividad y modernidad y utiliza materias primas de calidad, como las fresas Rouge des Dômes para su tarta de fresas y albahaca. A principios de año, déjese tentar por sus excelentes galettes, rellenas de un frangipane a base de almendras enteras molidas.

¿Adicto al cantal y al saint-Nectaire, creía saberlo todo sobre los quesos de Auvernia? Abra la puerta de L'Atelier des Fromages y descubra nuevos sabores. Queso de granja de Saint-Roch de Ceyssat elaborado con leche cruda, Salers tradicional, cabécou de Cantal: ¡hay para todos los gustos! Los quesos locales destacan en la tienda. Siempre con el objetivo de descubrir nuevos sabores y enriquecer la tabla de quesos, también hay sitio para otras regiones, como el queso de oveja Esquirrou de los Pirineos, el queso de leche cruda de vaca Tête de moine. La tienda también dispone de una selección de productos transformados y cervezas de Auvernia.

Este mercado al aire libre anima el corazón de Chamalières. Idealmente situado cerca de la iglesia y del ayuntamiento, acoge a diversos comerciantes de alimentación y todo tipo de comercios. Algunos productores locales ofrecen sus productos de temporada a una clientela asidua. Perfecto para abastecerse de provisiones y de cosas buenas para cocinar, sobre todo porque para los productos raros que no se encuentran en el mercado, florecen multitud de tiendas en las calles peatonales adyacentes. ¡Seguro que saldrá con algún consejo culinario de algún tendero!

En Vino'Cham, los amantes del vino encontrarán botellas de sus productores favoritos. Dentro de la bodega, descubra la sección ecológica. Tanto los principiantes como los aficionados pueden beneficiarse de los valiosos consejos del equipo y salir de allí con recomendaciones sobre cómo conservar y disfrutar de sus botellas. Toda una estantería está dedicada a los espirituosos, con una gama de whiskies que hará las delicias de los entendidos. Pascal organiza regularmente catas: la ocasión perfecta para descubrir esta bodega de tesoros.

¿Le fascinan las especialidades gastronómicas bañadas por el sol y el apacible estilo de vida de Italia? No espere a sus próximas vacaciones para viajar a Italia En Meo, encontrará Porchetta, linguine limone e pepe, colomba di Pasqua y botellas de vino. Los puestos de esta tienda especializada le harán la boca agua y le darán ganas de probar nuevas recetas. Se puede tomar una comida completa, incluido un aperitivo y una bandeja de antipasti para llevar. Sólo nos queda desearle buon appetito

El olor a pan y bollería te atrae desde la calle. En cuanto empujas la puerta de La Mignonette, te reciben con simpatía y una sonrisa. Tras un cambio de propietario, la panadería sigue seduciendo por la calidad de su pan. Desde la clásica baguette hasta el pan de centeno, uno encuentra el auténtico sabor del pan. El que se disfruta durante una comida o con un trozo de queso. Las viennoiseries y la bollería son igual de convincentes. A la hora de comer, la panadería también sirve bocadillos, pizzas, quiches, croque-monsieur, pastel de patata, etc. Una pequeña y confortable sala al lado de la panadería permite comer tranquilamente.