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Si encuentras a Régis en un momento de tranquilidad en su panadería (lo que es bastante raro) y le preguntas por su enfoque, es probable que te apasione tanto como a él. Para hacer sus panes y baguettes, utiliza cereales antiguos (incluso antiguos) y ecológicos, levadura (líquida o sólida, según se quiera la miga), sal y ¡basta! Así se consigue el sabor del verdadero pan. Además, encontrarás bollería y "antojos del día". Si tienes suerte, te tocará una tarta de flan y ¡eso es el cielo!
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