Las mejores panaderías Bruselas - Bruselas

Antes se decía que "donde va el cervecero, no va el panadero". Pero aquí, estas dos profesiones se refuerzan con la elaboración de cerveza y el amasado. El pan se elabora con levadura natural y harinas ecológicas bajas en gluten. Hay varios tipos, ¡y todos son magníficos! En cuanto a la cerveza Funky, se elabora en parte con pan no vendido. En cuanto a los posos, los residuos del proceso de elaboración de la cerveza, van a la cubeta de amasado. Se cierra el círculo, no se desperdicia nada y la calidad de los productos es de primera El lugar de elaboración de la cerveza es el Brussels Cooperative Brewpub (CoHop).

Charli es verde, orgánico, 100% natural... ¡un verdadero amigo de la naturaleza! Charles Reboulet se sale de los caminos trillados Tienes que probar su demi-gris de higos y almendras o su tarta tatin de manzana. A través de las ventanas del taller, se pueden ver los panes elaborados con masa de larga fermentación (¡de 24 horas a 4 días!). Hay algunos asientos para la degustación. Como alternativa a las comidas (del desayuno) que suelen ser poco nutritivas, Charli Saléofrece, al otro lado de la calle, un restaurante de calidad (pequeño), destacando las producciones artesanales.

Inaugurada a finales de febrero de 2020, al comienzo de la pandemia, Fine Bakery no tiene nada que temer del día después. Nadie podría resistirse a los crujientes panes de masa madre, los croissants delicadamente hojaldrados, la bollería a la francesa como este brioche lyonnaise con praliné rosa, las pequeñas tartaletas dulces y saladas... La panadería está en la parte trasera de la tienda y exhala sus aromas. En cuanto al panadero y su compañera, están siempre a su disposición para servirle y explicarle su producción diaria. Otra dirección gastronómica para Sablon y Uccle^(2ª tienda).

Desde hace cinco generaciones, Bevernaege es conocida por su delicioso y suave mazapán en diversas formas. El famoso "lingot", una tarta de galletas con frambuesas y merengue italiano caramelizado, es imprescindible. El cramique y la galleta no se quedan atrás, así como trece tipos de pan (de masa madre y horneado a la antigua, en un hogar), galletas de pura mantequilla y chocolates caseros. Se garantiza que todo está libre de potenciadores del sabor. Las tostadas ligeramente tostadas, espolvoreadas con canela, son imprescindibles para redescubrir los sabores de antaño.

Pastelería de renombre que existe desde 1990, ¡el éxito es evidente los domingos por la mañana! La lista de panes es larga: blanco, gris, omega +, procorn, centeno, sésamo, vita +, carmesí, pan de higo, 10 cereales... También nos gustan sus pasteles de mantequilla, sus tartas cremosas (de fruta, arroz, azúcar...), los helados y los pasteles congelados. Sin olvidar las figuritas de mazapán. Tenga en cuenta que los talleres de producción se encuentran en el lugar, para mantener la frescura y el calor (de las baguettes, por ejemplo). El servicio es impecable a pesar de la multitud de gastrónomos.

En Bruselas hay innumerables panaderías francesas y alemanas, pero es una pareja franco-inglesa, Robert Hiller y Marianne Rousson, la que está detrás de la única panadería de estilo inglés de la ciudad. Eso sí, Robert y Marianne no son exclusivos: además de bollos (dulces y salados), hay baguettes y pan de centeno. Pero, evidentemente, son los bollos los que llaman la atención (y el paladar): Cinnamon bun con canela, Chelsea bun con grosellas, Hot Cross con pasas... Hay mucha variedad.

Hijo de un panadero, Romain Fiume y su esposa Weronika se han instalado en una pequeña calle comercial de Woluwé-Saint-Pierre y esta flamante panadería ya ha seducido a un buen número de vecinos con sus panes elaborados con harina ecológica, de crecimiento lento y levadura natural. Inaugurada la víspera de Reyes, La Petite Grange también se ha lanzado directamente al mundo de los hojaldres y la reputación de la casa ya está muy consolidada en este ámbito. Los croissants y pains au chocolat son maravillosos y la bollería no se queda atrás.

Como sucursal de la empresa matriz francesa, Chambelland hace las delicias tanto de los amantes de la pastelería como de los intolerantes al gluten. Chambelland es especialista en esta particularidad digestiva: ¡todos sus productos están garantizados como 100% ecológicos y sin gluten! Y no se trata de hacer concesiones a la calidad, el sabor o el placer visual, que son parámetros importantes cuando se trata de pan o dulces. Los panes se elaboran con harina de trigo sarraceno o de arroz (del valle del Po, óptimamente procesada en los molinos de Chambelland).

¿Qué hace que una panadería sea mejor que otra? En Saint-Aulaye, llevamos más de treinta años encontrando la respuesta a esta pregunta: el respeto a la tradición. Los mejores ingredientes, el tiempo necesario para una buena preparación, el rechazo a favorecer lo rápido y lo sucio. Esta filosofía da lugar a croissants fundentes como no encontrará en ningún otro lugar, panes y pasteles de todo tipo. Otras dos direcciones, en el barrio de Châtelain y en Fort Jaco (Uccle).

Francés afincado en Bélgica desde hace un cuarto de siglo, Laurent Richard se ha hecho un nombre entregando su pan a establecimientos tan prestigiosos como la Villa Lorraine y las tiendas de comestibles Rob's. Utilizando harinas sin aditivos, elabora una gama de panes especialmente sabrosos. Desde el taller de Ganshoren (en el que trabajan 80 personas) se producen diariamente mil panes, diez mil panecillos y seis mil pasteles para abastecer a las cinco tiendas y a los clientes "profesionales". Incluso se dice que el Tribunal de Bélgica está entre estos clientes...