Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Lyon 3º 69003

¿Quién diría que Hiriart no es lionés? Philippe Hiriart, Mejor Artesano de Francia 2011 en la categoría de helados, es un hombre de gusto, apasionado por una profesión que le gusta transmitir y compartir. Este verdadero embajador del saber en Auvernia-Ródano-Alpes es uno de los artistas del gusto y su casa, en el barrio de Part-Dieu, es uno de los establecimientos esenciales para todos los gastrónomos de Lyon y de otros lugares. Empujar la puerta de la Maison Hiriart significa entrar en otro mundo, donde la imaginación de uno de los mejores artesanos franceses, heladero, pastelero, chocolatero y panadero, empuja los límites de las exquisiteces del país. Sabor y pasión, dos cualidades que se encuentran en todas las creaciones gourmet de Philippe Hiriart, compositor, intérprete y director, a quien le gusta combinar sabores para obtener armonías perfectas. Cada visita es una ocasión para un nuevo placer gustativo. Es más, una de las tortas de la casa se llama Orgasmo (mousse de chocolate con leche al 42 %, avellanas desmigajadas de Piamonte, bizcocho gioconda, dacquoise de chocolate y compota de clementinas corsas). Todos los días hay diversos tipo de panes, incluyendo especiales de cereales, deliciosos pasteles y bocadillos a la hora del almuerzo (quiches y sándwiches), todo al mismo nivel de calidad, así como maravillosas tartas de frutas. Querrá desvalijar la bodega de chocolate y el frigorífico de sorbetes y helados (ver nuestra sección Helados) que contiene todos los tesoros de un Mejor Artesano. Para colmo, están los pasteles, encabezados por el Paul Bert (mousse de chocolate negro 70 %, crujiente de praliné, bizcocho gioconda de almendras y glaseado de chocolate negro), oscuro y crujiente. Y el placer no termina aquí: postres, helados, troncos, por no hablar de los petits fours (repostería pequeña), marron glacés (castañas confitadas), macarrones y las figuras limitadas de Pascua completamente hechas de chocolate. Todo esto presentado y servido por un equipo sonriente, con la encantadora señora. Hiriart al frente. Placeres garantizados en la Maison Hiriart.

Mientras que Francia sigue siendo una de las tierras de la pastelería -y la calle Paul-Bert tiene al menos una de renombre-, los Estados Unidos son la tierra de los pastry. A menudo, en un viaje a los states, desde la costa de Nueva York, uno se pregunta por qué una de esas famosas bakery aún no ha abierto en nuestro barrio. Esto se hace a dos pasos de la estación de la Parte-Dieu con Dorodi Pastry, cuya especialidad es el donut. El donut es un poco como en casa el rayo o la rosquilla, una verdadera fuente inagotable de pequeños aficionados que no hacen realmente flaco pero que hacen tanto placer. Donutos por decena con perfumes de temporada, pero el chocolate negro es a nuestra opinión inseparable, muffins y galletas tan buenos unos que otros, así como hamburguesas de queso gourmet que se pueden degustar con una limonada casera. La única preocupación es que tendremos que volver a menudo para probarlo todo. Cabe destacar que se puede encontrar a Dorodi y a la encantadora Myriam en los mercados (Cruz Rousse, muelle San Antonio).

En su casa de la calle Paul Bert, no lejos de Part-Dieu, Philippe Hiriart no solo transmite su saber hacer a los jóvenes aprendices, sino también a los amantes de la gastronomía de cualquier edad. Mejor Artesano de Francia 2011 en la categoría de helados, Philippe Hiriart es un artesano del buen gusto, con todas las cualidades creativas de un verdadero artista. Aunque se expresa en todas las artes, incluso en la arquitectura y la decoración, Philippe Hiriart sobresale en el arte del helado, pero también en el de la pastelería y el chocolate. En definitiva, todo lo que hace feliz a nuestro exquisito paladar.

Al manipular texturas y mezclar sabores para producir el éxtasis gustativo, Philippe Hiriart nos conduce en un viaje gastronómico a través de sus creaciones, que se  pueden disfrutar en cualquier época del año (no espere a que haga calor para saborear sus helados y entremeses congelados).

La Chinoise de Bretagne es un clásico imprescindible según nuestra opinión. Se elabora con helado de chocolate, coulis de caramelo con mantequilla salada de Guérande, helado de vainilla de Tahití y pimienta de Sichuan. Además de otras creaciones, como el Scarabée (sorbete egipcio de hibisco, galleta de almendra y cítricos, sorbete de clementinas corsas y pan de jengibre), el famoso Panier glacé (surtido de frutas en sorbete) o un Vacherin (por encargo). Si no quiere esperar para disfrutar de un trozo de Maison Hiriart, llévese un esquimal coreano o una tarrina de helado casero elaborada con los mejores productos frescos. Las celebraciones de fin de año son otra oportunidad para festejar y maravillarse con las esculturas de hielo, otra de las especialidades de Philippe Hiriart.

Un Gone Comprometido con los productos bien hechos, con amor y respeto por el medio ambiente, y simplemente demasiado buenos. Quentin Sany, panadero auténtico y apasionado, cultiva sus propios cereales en los campos de su familia, en la región de Saône-et-Loire, y luego los muele en muelas de piedra para elaborar los mejores panes en su panadería de Limas. De los que se pueden conservar si no se comen demasiado rápido, ¡porque están buenísimos! No querrá perderse Saint-Roch, rey del Pain du Gone, con sus aromas de semillas tostadas. Panes, bollería, wraps y tostadas, todos de la misma calidad. Respeto por la naturaleza y el mundo vivo, respeto por los productos y las personas. Le Pain du Gone se compromete con su salud y su paladar goloso.