Los mejores restaurantes de cocina francesa Lyon 1er 69001

Mientras que estaba en el corazón de la vida lionesa -fue por esta calle que los reyes de Francia hacían su entrada en Lyon, de donde su nombre-, la calle Royale sigue existiendo gracias a unos pocos nombres de la cocina. Entre esos nombres, el de Ivan Peric es uno de los que se lleva mucho tiempo siguiendo con la misma gastronomía. Lejos de ser una gargota, este restaurante que antiguamente era una pastelería conocida es a la vez un lugar elegante y relajado, elegante y acogedor, como todos los bistrots de chef quieren serlo hoy. Excepto que Ivan no finge. Es natural y talentoso. Un hombre carismático, un verdadero personaje y un cocinero fuera de la par cuyo recorrido está marcado por pasajes en excelentes casas, como la de Marc Veyrat, o en las cocinas privadas de los grandes del mundo, en particular en Saint Tropez. Lo que es más notable es que Ivan continúe año tras año con una cocina creativa, compuesta a un día de productos frescos. Sólo abre por la noche, un menú también único de una generosidad igual a la del cocinero. Mezcla de sabores y texturas, la audacia y los conocimientos técnicos de una cocina contemporánea dominada… Es sin duda una de las mejores relaciones calidad-precio de la ciudad. Un lugar que hay que descubrir.

Una de estas direcciones un poco "olvidadas", que ha estado presente durante muchos años, a las que se puede redescubrir cada vez que buscas un restaurante gastronómico, no (demasiado) caro y original. El Arcángel es todo ello en esta pequeña calle discreta que da a la plaza Sathonay. Un restaurante que puedes calificar sin equivocarse de intimista, sin grandes mesas, una sala no muy grande, pero una cocina que sabe ser grande por la creatividad de sus composiciones. A los pedidos, un chef japonés que revuelve la cocina francesa tradicional en un menú único que cambia a lo largo de las estaciones. La elección es limitada: no hay platos a la carta, no hay menú para los niños, pero las dos o tres entradas, ambos platos -carne, pescado- a los que se añaden las sugerencias de la pizarra del momento, siempre nos satisfarán plenamente. Asociaciones sorprendentes por armas deliciosas como esta ensalada de pulpa marinada en la cama de puerros a la vinagreta, una red de bar asado a las pequeñas verduras y salsa "buena mujer" o un bonito de cerdo con especias, chorizo, champiñones y habas, zumo cortado. Postres en la misma línea con suavidad con chocolate perfumado con ron y helado de avellana. Tómate el tiempo para saborear todo.

Le gusta compartir sus latidos y cada año le recomienda descubrir, si no lo hace ya, la Bonalma de Bruno. En un entorno fantástico y un edificio clasificado, con su colorida y colorida sala de techos altos, ideal tanto para una cena de negocios como para una cena escondida romántica - Bruno y su deliciosa esposa no dejan de sorprendernos por la exactitud y la originalidad de su tarjeta. Seleccionando con cuidado todos sus productos, hasta los vinos, este apasionado de cocina pasado por grandes casas inglesas, sabe poner en armonía las notas asiáticas con productos de temporada de nuestras tierras. Al mediodía, te podrás comer un plato del día cada vez diferente, pero también puedes sumergirte en la carta con un cevillo de pescado y hojas de capuchina, salsa verde o una panaccotta de cabra, puerros parrillados y verdes de primavera. A continuación, una costilla de ternera asada con limón, espárragos, aceite verde o una red de codorniz sartén, patatas al speck y zumo de remolacha. Se termina con un típico chocolate dorado a la trufa. Un lugar único en el que puedes cruzarte, con toda discreción, personalidades y comediantes, pero cada uno se siente a gusto gracias a la Bonalma de Bruno.

Son direcciones a las que los Lyonnais no suelen pensar, por falta de visibilidad. Por lo tanto, se pasa al lado, delante de… cada día y nos atrapamos por un amigo parisino que nos sale: " Por cierto,¿qué piensas de las Terrazas Saint-Pierre, el restaurante del Museo de Bellas Artes? ". ¡Es el blanco y el agujero negro al mismo tiempo! ¿Cuánto tiempo hemos visitado el museo? Demasiado tiempo. Pero es justo si sabíamos que en la primera planta de éste, en un entorno de naturaleza tan agradable a dos pasos del bullicio del hiper centro, se escondía un café restaurante con el buen gusto de proponer bufés los domingos. Se instala la cabeza en los árboles frente a la balaustrada y se descubre una carta agradable para una visita gastronómica. Los productos se estamparán de las buenas casas lionesa: sopa de melón y jamón a la trufa; ensalada, hamburguesa, tomate y speck; tártaro de buey en versión clásica o italiana; una pavimentada de salmón, tagliatelas frescas y pequeñas verduras de temporada; para terminar con una tarta de pralinina o un plato de chocolate casero. Una dirección poco conocida de los Lyonnais que hará felices todos los estilos que quieran conocerla.

Un lugar "encaramado" en las alturas en dirección a la Cruz Rousse, que abre a los golosos de paso unas vistas excepcionales a la ciudad, pero sobre todo una casa de tradición como "casa familiar" en un marco totalmente único. Ya que antes incluso de probar la cocina de la Maison Villemanzy, es su decoración con sus bonitas artesanerías antiguas, su parqué acogedor, su porche y su terraza tan lejos del bullicio de nuestro mundo… Todo ello destaca por un servicio animado por los excelentes Christine y Guillaume Mouchel, los propietarios del lugar. En esta decoración de ensueño, la cocina se hace "bistrista", con una carta corta y de temporada de platos (6 entrantes, 6 platos y 6 postres) que ponen en honor a los productos locales y los ingresos actuales: pastel de hípica de aves de corral, ensalada tibia de ravioles de Delfado y champiñones liados a la griega o una tierra de rayas con cítricos para empezar. En el mismo espíritu, un mariscal de salchicha caliente lionesa y verduras vapor a la vinagreta de hierbas o una red de bacalao asado y risotto, marinada limonada con aceite de oliva ecológico. Acuerdos y vinos con éxito. Una casa de tradición que siempre sabe sorprendernos.

Hay un restaurante que no se toma por lo que no es. No en realidad, un lugar moderno o para fines gourmets, pero que sabe por su atmósfera un poco provista y canaille atrae a los clientes a los que no les gusta el ambiente guindato que reina en muchos establecimientos. Los tejados de cuero de los acostumbrados que se han dado al mostrador están colgados en el portador. Entre el plato del día, un muslo de pato a las aceitunas, algunos platos o las ensaladas, la elección no es muy grande pero bastante suficiente. Las conversaciones son animadas, encendidas. Las risas y las bromas están llenas. El Comptoir du Sud es también una guarida en la que escuchamos la emisión "Allí si yo soy" el programa radiofónico comprometido de Daniel Mermet con France Inter. Esto corresponde bien al espíritu de este establecimiento simple e interesante.

Nunca se pierde el tiempo descubriendo el Paso. Un restaurante "aparte" en el paisaje de la gastronomía lionesa. Su situación ya no es banal: en el fondo de un patio en el que se penetra por un paso, un traboule situado entre dos tiendas que hace de terraza a la sombra cuando viene el verano… A dos pasos del ayuntamiento, la nueva y antigua, el Paso forma parte del «patrimonio gastronómico de Lionnais» y forma parte de las instituciones gastronómicas de la ciudad durante más de 30 años. En el interior, un ambiente acogedor debido a la falta de luz natural y a una dominación de rojo subrayada por los famosos sillones de cuero del Majestic, mientras que la sala "Bistrot" nos transporta a los asientos del teatro Eldorado. Dos salas de carácter para un restaurante que toca la carta de los grandes clásicos revisitados con los mandos al chef Frédéric Cordier. Productos de temporada, asociaciones de sabores y platos con arte: ensalada de bogavante, abogado y verduras crujientes, vinagreta de cítricos, salmón ahumado casero o un marrón de foie gras con higos. Carré de cordero asado y gratinado de patata al lado de tierra, rapaz y gambas, puré de batatas con especias, leche de coco y conbawa para continuar con el mar bien en valor. Etonnant, puedes terminar tarde la noche en el bar en grandes sillones de cuero o retirarse en un pequeño salón privado para fumar puro bajo un techo a la francesa. Varios lugares en uno solo, acogiendo tanto a los enamorados como a los grupos. Un paso fuera del tiempo que sigue siendo un valor seguro.

Cambio de fachada y decoración este año para una Ebullición que no quema nuestro dinero mientras regalamos nuestras papilas. Es sin duda uno de los planes más listos para poner dos pies bajo una gran mesa a pequeña mesa. Por otra parte, cada año el Fué se pregunta si los precios declarados son buenos tanto la relación calidad-precio parece excepcional. Hay que decir que una dirección en el corazón de la península de Presqu, con un nivel de cocina así y un menú completo a sólo 17 €, podría parecer un engaño. Sin embargo, la Ebullición mantiene esta apuesta desde hace algunos años y sigue realizando, a un día, una auténtica cocina de temporada, creativa y refinada. La única cosa que es "cara" en esta elegante casa son los asientos que es mejor reservar, tanto para comer como para cenar. Y el único defecto para nuestro gusto, la falta de amabilidad a la acogida y al servicio que nos impide recomendar realmente esta dirección. Carta corta para una frescura perfecta y armas de sabores compuestas con conocimientos y mías: trozo de lugar amarillo, vinagre de arroz, pomelos, mango verde. A continuación, una resina de cerdo confitada 8 horas, tomates grises, alcachofas, ravioles de berenjenas. Para terminar con una nota de fresas, mercogue, crema limón y helado. De esta Ebullición se sirven platos gastronómicos que hay que saber aprovechar mientras esperan un cambio de comportamiento en la sala.

La armonía del vino es un lugar acogedor donde no hay horas, o casi, para encontrarse entre amigos. Agradable e informal, a la vez bar de vinos -con nada menos que 350 referencias- y restaurante acogedor, la Armonía de los vinos se decreta según nuestros deseos del momento. La presencia de las piedras en la vista sólo refuerza la autenticidad del lugar y los consejos de estos jinetes son muy sabios. Allí podrás acompañar el precioso breuvaje de queso o fiambres al peso o incluso platos más elaborados como el delicioso tajine de cordero a las especias o los cuentos en la pistola y camarones, sin olvidar los ravioles, especialidad de la casa. La armonía de los vinos también ofrece clases de enología, así como concurso de degustación un sábado por la tarde al mes. Cabe destacar que también se pueden comprar botellas. En resumen, es un lugar refinado, innovador y agradable.

Ambiente moderno y marco barroco para este restaurante italiano muy moderno. Cerca de la Ópera y, por tanto, en el barrio gay de Lyonnais, el Barocco propone pizzas e ineludibles cocina italiana, así como entrecruzados copiosos y ensaladas lisianas. En postre, te aconsejarán el café gourmet para terminar en belleza, con pannacotta, tiramisú, crema de chocolate y colis con caramelo. Una delicia.

Véase nuestra rúbrica Las novedades del año - Divertirse - Salir, bares.

No hay duda, el concepto "bar de pasta" es una idea que gusta tanto a los niños -los nuestros lo reclaman a menudo-como a los adultos que no tienen tiempo, ni los medios, ni tampoco la envidia, para instalarse en un restaurante tradicional. Nooi, que se le deja la tarea de pronunciar, cuenta con cerca de 50 establecimientos que atraviesan el hexagona y atraen tanto a los jóvenes de la secundaria vecino como a un público más amplio en busca de una comida de buena relación calidad-precio. Hay que decir que con menús a partir de 5,30 euros para un billete medio por debajo de 10 euros, Nooi ofrece, en un entorno colorido y agradable, un servicio rápido, una materia prima de calidad y unas tarifas seductoras, especialmente a la hora de un almuerzo apurado. Pero¿qué encontramos en las cápsulas propuestas en dos tamaños, 750 y 920 (para reservar los grandes golpes?). Pasta cocida "al dente", salsas a elegir entre una decena (pesto, bollywood, crazy cheezy, so fish so good…) e ingredientes como los quesos. Se añade una bebida y/o un postre (donutes, brownie, panacotta, tiramisú…) y se ha compuesto un menú barato, más equilibrado que el de comida rápida, que nos dará energía para el resto del día o de la noche. Una idea fresca para comer rápido y bien.

¿Cómo esperas una mejor situación para hacer una pausa de comida, un descanso frescor en pleno corazón de la ciudad? Al pie de las pendientes, en plena zona de compras, la Brasserie des 3 Ríos extiende su magnífica terraza en la plaza des Terreaux. Entre dos columnas de Buren, nos hallamos bajo las inmensas sombrillas por un puro momento de placer y descubrimos que Lyon toma gustosamente aires de vacaciones. Aunque el sol no es de la parte, se refugia en una sala que abre por la noche en varios universos. Abajo, es una abadía electro, en la primera planta, es salsa a Casa Latina. Dos ambientes que permiten prolongar la cena. Pero volvamos a nuestra terraza para elegir, gracias a un servicio eficaz, una ensalada compuesta por cabra caliente, jamón Serrano o una generosa ensalada nizara. Otras posibilidades, mejillones de bucot fritas para sólo 9 euros o un bonito entrecurta charolesa y su salsa en el santo martín. Una cocina sencilla pero bien hecha. Una agradable manera de disfrutar de Lyon y, el fin de semana, elegir su ambiente para continuar la noche.

Si Lyon es una de las capitales gastronómicas del mundo, se lo debe todo a los productos de las regiones circundantes. Empezando por Borgoña. Tierra de excelencia del viñedo, la ganadería, la horticultura y tantos otros productos artesanales, de la mostaza al pan de especias, Borgoña inspira a los mejores chefs, ¡y más cuando son borgoñones! En su acogedor Comptoir, decorado con gusto, Alexis Billoux nos invita a compartir su pasión por un terruño excepcional. El breve menú presenta productos de temporada con sencillez y savoir-faire. Destaca la bodega abovedada, donde hay que bajar para elegir su botella entre una selección embriagadora. Merece la pena compartirlo.

Conocida desde hace mucho tiempo en el antiguo barrio Carlomagno (desde el nuevo barrio de Confluence), la brasserie Mediodía Medianoche se instaló hace dos años en el corazón de la península de la península. Y es así como un domingo de apertura de los saldos, tu pequeño hueso favorito se ha encontrado en una brasserie, uno de los muy pocos restaurantes abiertos del sector a unos largos horarios. El primer punto positivo, el Mediodía Medianoche ha conservado gran parte de la magnífica decoración del lugar en la vegetación con gusto. Una pequeña terraza protegida del paso de prima para no arruinar nada. En cuanto al servicio, se ha sentido toda la voluntad de hacer bien, de eficacia y de los intentos de sonreír detrás de una blusa tachada, pero decir que todavía hay un margen de progreso. Lo más sorprendente es sin duda la cocina. Una auténtica carta corta (problema, más pavimentado de salmón…) y platos cocinados caseros por un chef que mantiene la carretera. Algunos gritos y flamencos (de los que podríamos estar), ensaladas gigantes, pero sobre todo un hombro de cordero confitado en su jugo, un magret de pato y fragmentos de higo o una red de dorada real en crumble de almendras. Todo ello bien ajustado a tarifas honestas. Postres un tono debajo por la calidad y por encima de las tarifas (una isla flotante con cítricos un poco dura a 7 euros). En resumen, la dirección de la República nos ha sorprendido agradablemente, aunque todavía hay que hacer algunos ajustes.