Gastronomía especialidades locales y vinos Saint-Etienne

Situada al pie de Crêt de Roch, la tienda de comestibles ecológicos Vrac en Vert ofrece un máximo de productos a granel. Los clientes deben llevar sus propios recipientes, con soluciones in situ para los mareados. Es una forma de comprar sólo el producto, y no su envase. Los productos alimenticios provienen de circuitos cortos. La tienda ofrece cestas de verduras y frutas de temporada con tarjetas de recetas. Se organizan cursos para ayudarle a fabricar sus propios productos de limpieza. Diseñada por Franck Stindel, de l'Arrière-cour, la tienda fue premiada en el concurso de diseño de la ciudad.

François Pralus ha abierto una hermosa boutique en Saint-Etienne con fachada burdeos. ¿Aún no lo conoces? Ciertamente, es este chocolatero-pastelero de Milán quien te ofrece sus famosos pralulines, desde brioches hasta pralinés rosados con una receta secreta y un sabor inimitable. La familia Pralus es propietaria de plantaciones de árboles de cacao en el noroeste de Madagascar y fabrica chocolates de cacao grand cru para ser disfrutados en forma de barras o chocolates de fantasía. Una verdadera delicia... ¡Sus producciones son conocidas en toda Francia! Los productos estrella: la pirámide de los trópicos y la barra infernal.

Desde 2007, l'Arbre à glaces deleita a los habitantes de Stéphane con sus delicias heladas. Y por una buena razón, además de satisfacer las papilas gustativas, la empresa artesanal se preocupa de elegir productos de calidad, sin aromatizantes adicionales, ya sean naturales o artificiales, sin colorantes y sin potenciadores del sabor Déjese tentar por los clásicos sabores de caramelo, marrón y vainilla... O atrévase a descubrir mezclas divinas como la verbena y el yuzu, la frambuesa y la albahaca morada, o el mango, la lima y un toque de cúrcuma... Una delicia

Originario de Alsacia, Eugène Weiss dejó su país natal durante la guerra de 1870 para instalarse en Saint-Etienne donde abrió su confitería de chocolate en 1882 en el 8 rue général Foy. Recientemente repintada en púrpura, un discreto recuerdo del color del chocolate, con el retrato del fundador en la parte trasera de la tienda, esta tienda fue galardonada con un premio en el concurso de diseño de comercio 2011. En 1912, inventó la famosa plaza de chocolate, para ser servida cerca de un café. Chocolate para cocinar, o para probar, en barras o ya preparado, para ofrecer o para darse el gusto: lenguas de gato de chocolate, palitos de crema, paletas, discos de chocolate, turrones, nougamadines u orangetas. Esta fábrica de chocolate de fama mundial ha abierto su museo del chocolate junto a su fábrica en el Pont de l'Âne, cerca del Casino Monthieu de Géant. En verano, no pierda la oportunidad de probar los helados hechos principalmente con chocolate, por supuesto, oscuro o blanco, pero también con vainilla o fresa, o incluso praliné de sésamo...

Meilleur Ouvrier de France, campeón del mundo de pastelería, Bruno Montcoudiol nos hace derretir con placer en su bonita pastelería-chocolatería de los "Mártires". Numerosas recetas gourmet le esperan: pasteles, macarrones, croquembouches, helados... Vendidos individualmente o como postre, estos postres tienen nombres encantadores sinónimos de delicias: Fleur Australe, Pur Velay, Violina o Succès Fou... El chef también da lecciones de pastelería a todos en su taller de Monistrol porque, como nos recuerda, ¡la gourmandise es universal!

Tras años al frente de Garrat Traiteur, Florent Garrat ha cedido las riendas de esta excelente empresa a Pauline Catteau y Kévin Richard, propietarios de Richard Traiteur. En esta tienda, a dos pasos de la plaza Dorian, los habitantes de Saint-Etienne acuden cada día a comprar productos de calidad: charcutería, pescado, carne y aves de corral. Es posible que se necesite para una boda, una ocasión especial, cócteles o simplemente bandejas de comida. El equipo de Garrat Traiteur seguirá ayudándole a pasar un rato inolvidable.

La empresa familiar Cornand fabrica pasta, pero no cualquier pasta Aquí estamos hablando de alta costura Tres generaciones de creadores se han sucedido para ofrecernos un plato de lo más original, sabroso y auténtico. La pasta seca, la pasta fresca, la pasta rellena se combinan con una multiplicidad de sabores sorprendentes en atractivos colores: curry de Madrás, espirulina, trufas o endulzado con rosa-litchi, chocolate o vainilla. Y el sitio web ofrece muchas ideas de recetas ¡El verdadero sabor del lujo asequible!

La Confiserie des Arcades lleva sesenta años deleitando a los amantes de la gastronomía con sus dulces. Situada bajo los soportales del ayuntamiento, esta tienda ha sido regentada durante tres generaciones por la familia Thomas. En esta tienda se ofrecen diversos dulces, almendras garrapiñadas, macarrones, berlingots, pralinés y chocolate, entre ellos el famoso Weiss, que es el orgullo de Saint-Etienne, y el chocolate lionés Voisin. Una tienda tan agradable como golosa, donde te reciben bien.

Sébastien Robert nos recuerda: ¡es un pescadero, no un comerciante de pescado! En su pescadería artesanal, que hoy emplea a 14 personas, le ofrece productos exclusivamente de la pesca francesa y platos enteramente preparados en su taller. Los peces son principalmente capturados con línea, traídos vivos a bordo de pequeños botes. En los puestos, se encuentra limanda, merluza, besugo, pero también muchos mariscos y crustáceos Encontrará una selección de pescado los domingos por la mañana en el mercado de Saint-Just-Saint-Rambert y en otras dos tiendas de la Casa en Saint-Chamond y Andrézieux-Bouthéon.

Esta reciente panadería acoge a los golosos en un ambiente acogedor y cálido, con un equipo sonriente. En cuanto al pan, destaca la baguette tradicional, elaborada con harinas locales de Forez. Otras especialidades (maíz asado, khorazan...) le esperan. La bollería también es casera, incluida la de hojaldre. En cuanto a la repostería, donde todo se hace también al momento, no se perderá el "pâté forézien", con manzanas o crema pastelera, pera y trocitos de chocolate... Y para la Epifanía, descubra las judías que honran algunos de los monumentos de Saint-Etienne, desde la catedral de Saint-Charles hasta el Puits Couriot

El mercado de Place Albert Thomas es muy apreciado por la gente de Stephan en busca de buenos productos comprados directamente a los productores. Muchos restauradores también vienen aquí temprano los sábados por la mañana para ayudarse a sí mismos. ¡Una verdadera referencia en términos de calidad! Encontrará frutas, verduras, queso y yogures, pan... ¡Las variedades antiguas están en el centro de atención de la plaza! Si el mercado del sábado por la mañana atrae al mayor número de expositores y clientes, el mercado del viernes también es muy interesante por su especificidad como mercado orgánico exclusivamente. En cuanto a los mercados de los martes y jueves, ¡te permiten abastecerte de provisiones durante la semana! Estamos a favor

El nombre es un poco técnico: un cempote es un barril con una capacidad de unos 104 litros. ¡La misma que se encuentra en el cartel del establecimiento! En Châteaucreux, el Cempote es sobre todo dos zonas: por un lado una bodega de vinos y licores bien surtida con más de 700 referencias elegidas por el sommelier Alex Liotard, y por otro una barra de quesos con una selección de quesos franceses, cochonnaille local y cerdo negro de Bigorre, mariscos y algunas ensaladas también servidas a la hora del almuerzo. Y puedes combinar las dos: elige tu botella directamente de la bodega para acompañar tu tabla de quesos y disfrútalas con o sin amigos!

Esta bodega ofrece una amplia gama de vinos tintos, rosados y blancos franceses seleccionados directamente de los productores. Dos tercios de ellos son orgánicos. Pero À Vin Pas des Marches también ofrece una amplia gama de cervezas artesanales locales, zumos de frutas de alta gama y, sobre todo, bebidas espirituosas raras e inesperadas de todo el mundo. Diferentes noches de degustación están disponibles. Todos los jueves por la tarde se organiza un afterwork. Podrá descubrir de tres a cuatro añadas diferentes con una buena relación calidad-precio. Hay tapas disponibles para acompañar su degustación. También puede privatizar y participar en degustaciones a ciegas, por ejemplo

En esta tienda, bajo los soportales del ayuntamiento, podrá degustar toda la gama de productos Voisin: tabletas de chocolate, ballotins, quenelles y cojines lioneses, pralinés, almendras garrapiñadas... pero también cafés, ya que el maestro chocolatero lionés tiene un tueste de calidad. La elección de caramelos a granel es amplia y está clasificada por colores, una selección para hacer con toda la familia... ¡antes de descubrir el saber hacer de la casa en su zona de iniciación sensorial!

Y esto es la industria del vino en tiempos urbanos. Abierto por tres apasionados del vino, La Vinifacture propone un enfoque muy original. En Saint-Etienne se reúnen las producciones de los viticultores amigos, que suministran los zumos. Sainté mon amour, La Syrah Canon, no se lo digas a nadie: los vinos originales se elaboran in situ. La Vinifacture también propone a sus clientes elaborar su propio vino, haciendo sus propias mezclas. Una oportunidad para conocer este oficio de vanguardia y comprender mejor los secretos que se esconden en las botellas de vino.

Con la anunciada apertura de una segunda tienda en las futuras Halles Mézerat, Au Péché Gourmand forma ahora parte de una doble entidad bajo el nombre de Maison Dussap, que lleva el nombre de Kevin, su creador. Sin embargo, seguiremos dándonos un capricho goloso ante los escaparates repletos de pasteles, que hacen que la tienda parezca una joyería. Todo es casero, con sabores que cambian con las estaciones. La carta de verano incluye "esquimales", elaborados con leche ecológica de vacas de Jonzieux, "mojitos" con galleta de azúcar moreno y crema de menta y limón, chococcinos o "merveilleux", crujiente de avellana, crema de turrón y albaricoque confitado. ¡Es inútil resistirse!

Jean-Jacques Maleysson no estaba destinado a la industria del vino. Después de trabajar en la administración universitaria, se formó como enólogo en Beaune y comenzó a comercializar vinos por pasión. Le dará todos los consejos necesarios para comprar los mejores vinos en función del consumo que desee realizar. Dispone de una amplia gama de todos los viñedos de Francia: más de 300 referencias entre vinos de viticultores, champagnes y licores que a veces no se encuentran en ningún otro lugar de Saint-Étienne. Por lo tanto, recuerde visitarlo en la calle François-Gillet, un poco fuera de los caminos trillados, que a veces se olvida. La dirección vale la pena visitarla!

Le Oruau Lorrain es una de las panaderías más populares del centro de la ciudad. Además de la tradicional baguette, este establecimiento ofrece una amplia gama de panes. Baguette de sésamo, pan integral, pan de centeno, pero también pan de maíz, ciabatta, pan horneado, centeno de nuez, adoquín de campo o semillas de amapola... pero también quichés, brioches salados, pizzas.... La oferta de pastelería es amplia: brioches, panes de chocolate, chocolate vienés, bichos de temporada, pan de especias, pan de jengibre, pan de mantequilla.... Una dirección conocida para saber quién tuvo la oportunidad de representar al departamento en 2018 durante el concurso para el mejor panadero de Francia en el canal de televisión M6.

La quesería Baret es una empresa familiar desde hace 70 años: creada en La Talaudière por la abuela Marcelle, es ahora su nieta Laetitia quien dirige la quesería en Saint-Etienne. Con su frente azul eléctrico, se está modernizando, pero todavía se encuentra una muy amplia selección de quesos, cada vez más de productores locales en cortocircuito. Se da privilegio a la tradición, a la Denominación de Origen Protegida y a las personas que trabajan en el respeto de su oficio. Queso al corte, bandejas personalizadas o mantequilla, yogures y quesos blancos, la lechería de queso cremoso es una pasión! Otras dos tiendas en Firminy y Saint-Chamond.

Establecida en Saint-Étienne desde hace tres generaciones, la carnicería Pécresse ofrece productos tradicionales de carnicería, charcutería tradicional y un servicio de catering. Tanto si se trata de carne de buey (chuletón de buey, bistec de costilla) como de cordero (pierna de cordero, silla de cordero, lomo de cordero, barón de cordero deshuesado), se da prioridad a la carne de origen francés. Carnes a la parrilla, salchichas trufadas o cerdo al asador cocinado a la leña para sus eventos, la calidad está a la orden del día. El embutido seco es casero. No dude en pedir consejo sobre la elección de la carne, cómo prepararla o cocinarla, o qué acompañamientos llevar: ¡el equipo está a su disposición!