CAVE LA CÉVENOLE

Creada en 1939, la bodega de Cévennes reúne hoy a viticultores de Les Vans a Largentière, pasando por Payzac y Vernon. La variedad de suelos y exposiciones es una baza que la bodega aprovecha al máximo. Aquí descubrirá el Chatus, una variedad de uva que sobrevivió a la filoxera y cuyos ejemplares más antiguos, que datan de 1883, se encuentran en el municipio de Vernon. Aquí se vinifican en tinto tres añadas de Chatus: jeunes vignes, Monnaie d'Or y 1883, así como un rosado. No se lo pierda Otra estrella de la Ardèche es el Viognier, que puede degustarse solo o en mezcla.