Gastronomía especialidades locales y vinos Ollières

Propiedad de la familia Rouy, este viñedo enclavado entre las regiones de Sainte-Victoire y Sainte-Baume aplica métodos de cultivo muy rigurosos para sacar el máximo partido. Las variedades de uva están diversificadas, Garnacha, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Vermentino y Ugni Blanc. También es un castillo que domina el pueblo, situado en un espolón rocoso a casi 400 metros de altitud. Sus salones, su bodega abovedada medieval y sus jardines se prestan a las recepciones. También es posible una visita a la finca, seguida de una degustación en la bodega.

Si los ermitaños que ocupaban la abadía de las Terres de Saint Hilaire en el siglo XVII ya practicaban la viticultura para su propio consumo, el trabajo de la vid parece no haber cesado nunca desde entonces. Esta cultura ancestral despegó de nuevo en 2002, cuando la familia Burel adquirió la finca. Apegado a las nociones de autenticidad y de compartir (etiqueta Terra Vitis), el equipo de la finca desarrolla productos que atraen tanto a los novatos como a los iniciados.