MOULIN À HUILE DE LA FARE-LES-OLIVIERS
Cómo llegar y contactar
Es uno de los molinos más antiguos de la región. Durante cuatro años, los habitantes del pueblo tardaron cuatro años en construirlo por orden de su señor, Henri Meynier. En ese momento, los olivos de La Fare suministran aceite de oliva en todo el reino de Francia. Pero un siglo después, la almazara sufre varias incertidumbres debido a la recesión y se convertirá en cooperativa oleícola a partir de 1925. Con 850 miembros, la almazara es ahora uno de los molinos más importantes del Hexagone. Triture 600 a 700 t de aceitunas al año y alcanza por término medio la fabricación de 120.000 litros de aceite. Una fabricación que respete el método tradicional: una trituración por mudanzas y un prensado por sastre. Desde 1995, la molestia también ha sido provista de una cadena continua. Se producen tres tipos de aceite: la DOP Aix-en-Provence, un aceite Tradición (un ensamblaje y un saloneno realzado por la adición de botellas illan y picholina) y 2 cuvadas monovarietales (aglandau y picholina). Todas ellas se presentan en magníficas botellas cuyas etiquetas negras ponen especialmente en valor el color del delicioso néctar.
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