Productores de aceite de oliva Valensole

El aceite de oliva que se produce aquí es una pequeña joya. De las 6 hectáreas de olivos de cultivo ecológico, Guillaume produce: un explosivo DOP Haute-Provence, 2 aceites monovarietales a base de bouteillan y aglandau, y 2 aceites aromatizados con limón o bergamota. Las aceitunas se recogen a mano para garantizar una maduración óptima y se prensan rápidamente para conservar el máximo sabor. Y con un espíritu ecológico, Guillaume utiliza la pasta de aceituna sobrante para esparcirla por sus tierras como abono, y los residuos de piedra para alimentar la estufa.

Durante sus estudios de agronomía, Geneviève Auric no tenía intención de hacerse cargo de la explotación familiar. Y sin embargo, 19 años después, no se arrepiente de su elección. Con su socio Laurent Bouvin, cultiva de forma ecológica unas cuarenta hectáreas de lavanda y lavandín, cereales y 1.142 olivos, concretamente. Con sus árboles, la pareja produce una mezcla de aceite, prensado en la almazara de Bonaventure, que elaboran en frutado verde y frutado maduro. Estos néctares se venden a un precio asequible y son de muy buena calidad.

7 ha en la meseta de Valensole. Josiane y Gérard Terrasson han plantado 1.500 árboles, el 90% de los cuales son de la variedad aglandau, que confiere a su aceite su carácter distintivo, un aceite de oliva ecológico DOP de Alta Provenza que ha ganado varias medallas en el Concours Général Agricole. La finca está situada en los Alpes de Haute Provence, y las aceitunas se molturan en el Moulin de Gréoux y el Moulin Bonaventure de Valensole, pero también venden su aceite en su casa de Aix y en tiendas ecológicas de la región