Gastronomía especialidades locales y vinos Valensole

El aceite de oliva que se produce aquí es una pequeña joya. De las 6 hectáreas de olivos de cultivo ecológico, Guillaume produce: un explosivo DOP Haute-Provence, 2 aceites monovarietales a base de bouteillan y aglandau, y 2 aceites aromatizados con limón o bergamota. Las aceitunas se recogen a mano para garantizar una maduración óptima y se prensan rápidamente para conservar el máximo sabor. Y con un espíritu ecológico, Guillaume utiliza la pasta de aceituna sobrante para esparcirla por sus tierras como abono, y los residuos de piedra para alimentar la estufa.

Esta charcutería, creada en 2017, es miembro de la agrupación de productores de la meseta de Valensole, garantía de excelencia. La quintaesencia de la Provenza le espera en la acogedora Maison de Marius, reformada con gusto y pasión. Encontrará una amplia selección de productos alimentarios locales y tradicionales. La casa produce sus propios aceites esenciales ecológicos de lavanda, siempreviva y tomillo, aceite de oliva y miel de lavanda. Salón de té en invierno y platos gourmet al mediodía en temporada. Un lugar hermoso y encantador donde lo bello se codea con lo muy bueno.

La calidad es lo que da fama a esta pequeña charcutería familiar, ¡que abrió sus puertas en 1979! Nicolas Lambert, antiguo trabajador, tomó el relevo de su jefe en junio de 2015 y ha continuado la tradición de excelencia (medalla de bronce para la pechuga enrollada en 2016). El establecimiento ofrece una gama de embutidos caseros sin conservantes, colorantes ni sales de nitrito para una calidad impecable. Déjese tentar por los tarros de platos preparados provenzales, como los pied-packets.

Apior es una empresa familiar especializada en dulces de miel. Todos los productos de confitería a base de miel están disponibles en la tienda de la fábrica. Encontrará caramelos duros y rellenos, piruletas, turrones, crujientes de almendra... Todo se elabora in situ en el taller. Las piruletas se seleccionan a mano y se envasan siguiendo un proceso artesanal con una máquina de más de 50 años. Una auténtica cueva de Alí Babá para gourmets, grandes y pequeños Pruebe la especialidad, la Mielline rellena de un 30% de miel, ¡una auténtica delicia!

¿Quiere saberlo todo sobre el aceite de oliva, las almendras, la lavanda, el lavandín y la siempreviva? Françoise Jaubert y su hijo Alex perpetúan con pasión un saber hacer familiar que se remonta a 4 generaciones. Venga a degustar sus productos: aceite de oliva de producción ecológica, almendras, chocolates caseros, miel de lavanda, vinagre de pulpa de fruta, Pastinades de Valensole, aceites esenciales de lavanda y lavandín, jabones 100% naturales, flores de lavanda... Una parada gastronómica con los sabores y aromas de la Provenza, además de un hermoso momento para compartir.

Durante sus estudios de agronomía, Geneviève Auric no tenía intención de hacerse cargo de la explotación familiar. Y sin embargo, 19 años después, no se arrepiente de su elección. Con su socio Laurent Bouvin, cultiva de forma ecológica unas cuarenta hectáreas de lavanda y lavandín, cereales y 1.142 olivos, concretamente. Con sus árboles, la pareja produce una mezcla de aceite, prensado en la almazara de Bonaventure, que elaboran en frutado verde y frutado maduro. Estos néctares se venden a un precio asequible y son de muy buena calidad.

7 ha en la meseta de Valensole. Josiane y Gérard Terrasson han plantado 1.500 árboles, el 90% de los cuales son de la variedad aglandau, que confiere a su aceite su carácter distintivo, un aceite de oliva ecológico DOP de Alta Provenza que ha ganado varias medallas en el Concours Général Agricole. La finca está situada en los Alpes de Haute Provence, y las aceitunas se molturan en el Moulin de Gréoux y el Moulin Bonaventure de Valensole, pero también venden su aceite en su casa de Aix y en tiendas ecológicas de la región