Gastronomía especialidades locales y vinos Ustaritz / Uztaritze

Esta carnicería, charcutería y restauración es un buen ejemplo de la pericia necesaria en una profesión que exige rigor, creatividad y pasión. Mélanie, Fabien y su equipo forman una brigada joven, dinámica y local. Embutidos de la casa Maïté, carne Herriko y otros, quesos de los mejores productores locales y un lugar especial para los productos delicatessen. El "laboratorio" de la parte trasera de la tienda prepara salchichas frescas, chorizos, asados, etc. y elabora tablas de charcutería, carpaccio, tartar de ternera, y cocina en casa gratinados, axoa, lasaña, etc.

Aña ofrece una gama de excelentes productos locales de circuitos cortos; una tienda que exhibe productos de granja, todos ellos auténticos en su forma de producción. Frutas y verduras ecológicas, aves de corral, pechugas de pato, embutidos, truchas ahumadas, quesos locales y de granja. Sin olvidar foie gras, magret de pato y aiguillettes, zumo de manzana, sidra, vinos locales y una sección de productos ecológicos a granel. Para celebraciones y otros acontecimientos familiares, se diseñan cajas regalo que se adaptan a los presupuestos y se pueden enviar a domicilio. Esta pequeña tienda es un concentrado de productos locales.

Entre Bayona y Espelette, Pierre, Marie y su dinámica Stéphanie producen pimientos de Espelette con DOP, respetando estrictamente el pliego de condiciones. Se cultivan aproximadamente 80.000 plantas en 3 hectáreas, desde la siembra hasta la transformación en polvo, pasando por el embotellado y el envío a particulares, restaurantes, tiendas de delicatessen... Disponible en puré, gelatina, mostaza para decorar pescado, carne, tortillas... "Oro rojo" garantizado, auténtico y sin intermediarios.

Sylvain, comerciante de vinos profesional de Bretaña, selecciona vinos de Francia y de otros países con profesionalidad. Hermosas declinaciones de productores de nuestras regiones y más allá, champagnes vintage de primer crecimiento y... sidras bretonas. Todo ello con la acogida y los consejos de nuestro bodeguero en su pequeña y bien distribuida tienda. Bellas firmas a precios inmejorables (precios de productor), lo que evita ir directamente al château. Con degustación de tablas de embutidos de la granja Elizaldia, contigua a la bodega.

Criadores de cerdos desde 1983, Maïté y Jean-Baptiste son los garantes del saber hacer en cría y curación a través de sus 6 puntos de venta, incluida la charcutería de Ustaritz. La Granja Elizaldia, situada en Gamarthe, cría, transforma y produce más de 4.000 jamones, coppa, salchichas, lomo, paté vasco, foie gras, confits, axoa, cassoulet, así como cajas de regalo como Baïgorri, Don Ibane y otras, todo ello respetando la ética de la agricultura sostenible... la empresa cuenta actualmente con 6 tiendas y también está presente en los principales mercados del País Vasco.

Hecho en Francia, vasco y ¡hecho en Belharra! En resumen, es un escaparate del saber hacer regional y, más ampliamente, de nuestros artesanos del gusto. En esta tienda de Ustaritz y en línea, encontrará un concentrado de productos de la tierra y del mar, salados y dulces. Recetas originales y sabrosas, como rillettes de magro al limón confitado, merluza con chorizo, besugo... Patés de pato, foie gras, axoa de ternera sin conservantes, productos de Bipia -pimentón- y de la conservera Kusiak... La tienda también ofrece una gama de cervezas y vinos locales.

Una preciosa pastelería llena de delicias en Ustaritz, ¡y lo único que querrás es volver para probarlo todo! Aquí todo está hecho en casa por nuestros jóvenes artesanos, Marylin y Andreas, pasteleros de profesión: pasteles, bollería, panes de masa madre, helados, chocolatinas, mendigos, sándwiches... Tartas clásicas y otras más modernas y creaciones como la galleta de almendras, la cremosa crème brûlée de vainilla, el ruibarbo confitado, la mousse de ruibarbo... La gama cambia según la fruta de temporada y la inspiración del chef.

Aneth et Cerfeuil , charcutería y delicatessen, es una gran tienda local en Ustaritz. Hecho en el País Vasco con Nicolas, un chef apasionado y dinámico que ofrece cocina de mercado y del mundo con recetas creativas, todo ello al estilo vasco. Su carta se renueva a diario, con platos elaborados con productos de temporada y de calidad, a la vez delicados y refinados. En la sección de delicatessen, encontrará una excelente selección de productos locales y de otros lugares, con conservas, especialidades italianas, vinos, cervezas artesanales, mermeladas y otras exquisiteces.