Charcuterías Pau

España en las Halles de Pau, gracias a Manuel Rodríguez, un granadino andaluz, que tiene un puesto repleto de especialidades ibéricas: toda la gama de jamones serranos: Mairal, Ibérico -el jamón de gama alta- o el serrano ahumado de León, pero también cecina, ternera seca y ahumada y, entre los embutidos, chorizos de Salamanca y longanizas secas o frescas, finos embutidos aromatizados con anís. Y, según la temporada, morcilla con arroz de Aragón o cebolla, los famosos pimientos rellenos de El Piquillo o pura leche de oveja de las áridas mesetas manchegas y, más recientemente, serrano de la provincia de Granada, 100% natural, sin conservantes ni colorantes.

El cartel Abadie es un nombre bien conocido en los Halles de Pau. Este carcutier-automotor multiplicará las recompensas y los reconocimientos por la calidad de sus productos. Empresa familiar es con su mujer la que trabaja y crea continuamente nuevos preparados. También encontramos en casa el famoso jamón Enrique IV, un jamón con ajo y el juranón junto con su salchicha de Lyon de brillo, la choucroute d'Alsace y, en el momento de las fiestas, un magnífico budín blanco trufado, de las ballottinas y crepinetas, así como un original foie gras Marie Stuart. Muy implicado en la vida de su profesión, también ha sido presidente del sindicato de charcuteros de Pau durante 10 años.