Carnes y aves Pau

Fundada en 1989, la Maison Lauga encarna una tradición gastronómica cargada de historia. Dirigido por Pierre, un experimentado pollero con más de treinta años de experiencia, este establecimiento emblemático se creó en 1991 en el corazón de Les Halles de Pau. Gracias a su saber hacer único, Pierre selecciona cuidadosamente las aves de corral de granja vivas, que transforma con pasión. En su puesto, encontrará una apetitosa gama de productos, desde aves asadas hasta platos preparados, pasando por salchichas de pato y otras especialidades regionales, todo ello testimonio de la autenticidad y el sabor excepcional que caracterizan a la Maison Lauga. Una parada gastronómica ineludible en las Halles de Pau.

España en las Halles de Pau, gracias a Manuel Rodríguez, un granadino andaluz, que tiene un puesto repleto de especialidades ibéricas: toda la gama de jamones serranos: Mairal, Ibérico -el jamón de gama alta- o el serrano ahumado de León, pero también cecina, ternera seca y ahumada y, entre los embutidos, chorizos de Salamanca y longanizas secas o frescas, finos embutidos aromatizados con anís. Y, según la temporada, morcilla con arroz de Aragón o cebolla, los famosos pimientos rellenos de El Piquillo o pura leche de oveja de las áridas mesetas manchegas y, más recientemente, serrano de la provincia de Granada, 100% natural, sin conservantes ni colorantes.

El cartel Abadie es un nombre bien conocido en los Halles de Pau. Este carcutier-automotor multiplicará las recompensas y los reconocimientos por la calidad de sus productos. Empresa familiar es con su mujer la que trabaja y crea continuamente nuevos preparados. También encontramos en casa el famoso jamón Enrique IV, un jamón con ajo y el juranón junto con su salchicha de Lyon de brillo, la choucroute d'Alsace y, en el momento de las fiestas, un magnífico budín blanco trufado, de las ballottinas y crepinetas, así como un original foie gras Marie Stuart. Muy implicado en la vida de su profesión, también ha sido presidente del sindicato de charcuteros de Pau durante 10 años.

Viandes du Haut-Béarn, fundada por 2 amigos del Valle de Aspe y del Valle de Ossau hace siete años, abrió su primera tienda en Oloron-Sainte-Marie. Establecida en Pau en 2021, la marca se ha convertido en una cita ineludible para los amantes de la carne de calidad. Con un compromiso inquebrantable con la frescura y la procedencia local, esta carnicería ofrece una selección excepcional de carnes sabrosas y cuidadosamente preparadas. Sus apasionados carniceros son famosos por sus cortes expertos y su atento servicio. Se enorgullecen de presentar la Blonde d'Aquitaine, emblemática de su región.