Gastronomía especialidades locales y vinos Hasparren / Hazparne

Auténtica joya de la corona del País Vasco, el queso de oveja de la DOC Ossau-Iraty tiene aquí su pedigrí. En la Ferme Larramendy de Hasparren, en el corazón del País Vasco, Julie, Michel y Paxkal se centran en la calidad, la autenticidad y el respeto, para que usted pueda disfrutar de un auténtico sabor de excelencia. El pliego de condiciones exige 240 días de pastoreo, sin OGM ni cortezas, y un mínimo de 3 meses de maduración antes de su venta. Su tienda ofrece una amplia gama de su saber hacer y, para añadir un toque útil, la granja cuenta con una preciosa casa rural con cocina totalmente equipada.

Jeanne y Rémy despliegan todo su talento en su bonita tienda. Ternera de Chalosse, cerdo de Mendionde, cordero de Nouvelle-Aquitaine, etc. En la carnicería, seleccionan y cortan los mejores trozos de carne en el mostrador. En charcutería, salchichas, patés, chichón, foie gras (semicocido al horno), jamones del país y jamones blancos (gran sabor y calidad óptima). En cuanto al asador, hay aves, jamones asados, los básicos de los domingos y platos caseros. La especialidad: axoa de ternera. También hay una cremería y un rincón de delicatessen.

"Aquí, las estrellas son los productos", proclama nuestro embajador del jamón, Eric Ospital, tan franco que podría pensarse que él es la estrella, ya que siempre está ideando nuevos productos: el jamón de Ibaïama, madurado al aire libre y "acariciado por las estaciones", que se puede encontrar en muchos restaurantes y más allá, la Txirula, un embutido seco, la morcilla, la panceta de cerdo... Aboga por la calidad por encima de todo, desde la selección de los cerdos del País Vasco hasta la cría. Una reputación que se extiende mucho más allá de nuestras fronteras.

David, trotamundos durante su agitada carrera profesional, ha vuelto a su pasión original: el mundo de los vinos y licores. Ha tomado la antorcha de la bodega de Hasparren, lugar histórico para los gourmets, y ha aportado su generosidad y experiencia. Encontrará una sutil selección de vinos "coup de coeur", cervezas, champanes, licores excepcionales y, para completar la introducción al gusto, una charcutería con el sello de Aizkorri, con productos de la tierra y del mar asociados a la provincia de Guipúzcoa.

Hace ya un año que esta pequeña tienda de ultramarinos abrió sus puertas en un renovado barrio comercial de Hasparren. Es una tienda pequeña, pero tiene todos los ingredientes de una grande, con una amplia gama de productos locales y de otras regiones de Francia. Granel (de ahí el nombre...) de alimentos ecológicos y no ecológicos, cosméticos, productos de higiene y limpieza, embutidos envasados al vacío... También hay una zona de degustación y un café para hacer una pausa. También puede aprovechar los consejos "inteligentes" de Marlène, que dan un verdadero impulso a su tienda. Y no hay que olvidar Ahadi, productor de helados de leche de oveja.

¿Aficionados a los panes tradicionales y a la repostería fina y gourmet? Laure y Nicolas, un dúo a cuatro manos, expresan su saber hacer tradicional. El éxito de su panadería se refleja en el número de visitantes. La panadería ofrece 20 tipos diferentes de pan, entre ellos de cereales, de centeno y tradicional, así como bollería, galletas, etc., y bocadillos como croque-monsieur, quiches y pizzas del día. En la pastelería, pasteles vascos, merengues XXL, múltiples verrines y confitería, ¡todas delicias caseras!

Desde 2006,Etxeko Bob's Beer es una fábrica de cerveza artesanal en el corazón del País Vasco, donde cerveceros apasionados llevan más de 17 años produciendo cervezas con carácter utilizando los mejores ingredientes naturales y meticulosos procesos de elaboración. Estas cervezas contienen únicamente maltas de cebada y trigo, lúpulo, agua de manantial de montaña y levadura. El nombre de la cervecería fue elegido por Bob, inglés y vasco de adopción. Pruebe las clásicas: rubia, blanca, IPA, ámbar y marrón, ¡así como creaciones de edición limitada!

Pimiento de Espelette, jamón, macarrones... y aceites de oliva con Zabal'oil, una empresa familiar que lleva 4 generaciones (1850) produciendo en Toledo (España) aceites de oliva artesanales 100% naturales, y algunos ecológicos, con ingredientes de calidad excepcional. Este néctar celebra una ensalada, un pescado o una carne. Sus beneficios se han demostrado una y otra vez, y la prueba está en los restaurantes y tiendas de alimentación de calidad que confían en esta firma de "alta gama". Aceites añejos con El Amigo, Hermida... y vinagres grand cru.

Los amantes del buen pan, la repostería casera y la pastelería -con un auténtico pastelero- estarán encantados aquí. La Maison Bidart de Hasparren es un asunto de familia, donde el saber hacer se transmite como un balón de rugby de generación en generación desde 1932. Elaborados en el propio local, le encantará la cálida acogida y la posibilidad de degustar los productos in situ, disfrutar de un tentempié gourmet, tartas saladas y dulces, el ineludible pastel vasco y una amplia gama de especialidades de pan, sin olvidar algunas creaciones más atrevidas.