Gastronomía especialidades locales y vinos Ciboure / Ziburu

Al principio, era un reto loco, una encantadora impertinencia teñida de poesía: elaborar vino bajo el agua, en la bahía de San Juan de Luz. Todo empezó con la búsqueda de uvas con cualidades únicas, y luego colaboraciones con viticultores con valores virtuosos. Protegidas por el dique de Artha, las cubas se sumergen a 15 m de profundidad. Aquí comienza el proceso de espumado. Las tormentas de invierno y las mareas crean un movimiento regular. Este doble método patentado confiere a los vinos aromas únicos y sorprendentes. Una gran experiencia de degustación que le llevará de viaje

Es una gran iniciativa que acogemos con satisfacción, con la conservera artesanal Kusiak ("los primos" en euskera) en Ciboure, donde antes había decenas de conserveras. Nuestros 2 primos, Marianne y Yann, procedentes de la restauración y artesanos apasionados, elaboran sus recetas a partir de productos frescos, locales y de temporada: sardinas para untar, atún, ventresca de atún, sopa de pescado, salmón escocés ahumado y muchas otras delicias del mar. Frescos, sin colorantes, aditivos ni conservantes... 100% calidad para probar y disfrutar.

Los amantes de los productos locales tienen su propia dirección, bajo el impulso de nuestros cazadores de sabores y calidad, Véronique y Romain, con novedades todo el año. ¡Más de 1.500 referencias! Productos regionales de Navarra, desde salados hasta dulces, desde productos tempranos y verduras hasta líquidos (cerveza, vino, etc.), embutidos, quesos locales, conservas vegetales, pescados, salsas, etc. Entre los dulces, mieles, mermeladas y chocolates. Y ahora puede hacer sus compras por Internet.

Esta panadería y pastelería es una visita obligada en el País Vasco. El producto estrella de Bertrand y Émilie es el pan casero de masa madre, con multitud de variantes, y una masa madre a la antigua elaborada con cerveza y a la que se da tiempo a fermentar (30 horas). La cervecería Akerbeltz de Ascain suministra la cerveza y alimenta la masa madre. Bertrand, pastelero, chocolatero y confitero, ha perfeccionado sus habilidades en los mejores establecimientos de Francia y Asia. Su amor por el pan también se respira en los restaurantes.

Entre mar y tierra, encontrará una exquisita selección de productos elaborados en el País Vasco. En esta charcutería, los productos estrella ocupan un lugar destacado. Desde platos preparados y conservas hasta terrinas, cervezas, zumos, licores, mermeladas, mieles, chocolates y las famosas especias de Espelette, no le faltará donde elegir. Y no olvide la ropa de cama y la vajilla. Todo lo que necesita es una bonita cesta para regalar o darse un capricho.