Pescaderías Pescado y marisco Nantes

Thierry sale todas las mañanas a las 2.30 para seleccionar pescado de calidad. Su equipo está formado por su hijo Quentin, Isabelle y Luis. La pescadería tiene el placer de servir a algunos de los mejores restaurantes de Nantes como: L'Atlantide Maison Guého 1874, L'Abélia, Pickles, L'Aménité, Les Bouteilles, Izakaya Joyi, Cuit lu Cru, Bibimbox, etc. Situado en la parte baja del mercado de Talensac, cuenta con un bonito puesto que expone sus llegadas diarias directamente desde las lonjas de Croisic y La Turballe. Podrá encontrar pescado 100% fresco de toda la riqueza de nuestras costas: rape, st. Pierre, lubina, dorada, atún, caballa, salmonete, solla, bacalao, lenguado, raya, salmón ecológico, calamares, gambas vivas, cigalas, cangrejo comestible, curry o langosta. El asesoramiento de un profesional para hacer la elección correcta o encontrar la receta adecuada.

Ivan Garber ha dejado su huella en el fondo del mercado de Talensac. Y una generación joven también significa cosas nuevas. Nuevos deseos para agasajar a los amantes del marisco. Iván se ha especializado en el pescado conocido como Ikejime. De hecho, se trata de un método japonés de sacrificio, con una rápida "puesta a dormir" para no estresar al pez (o quitarle la conciencia nerviosa) antes de trabajar en él. Esto mejora el sabor, la calidad y la conservación del producto. Ivan se abastece en varias lonjas: Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Les Sables-d'Olonne, Royan. ¿Su idea? Ayudar a la gente a redescubrir las diferentes formas de comer buen pescado, a nivel local, y también a descubrir sabrosas variedades que a veces son desconocidas para el público en general. Pescado cocido o crudo para los amantes del sushi o el ceviche. Aquí no hay "colas de pescado", pero sí un consejo muy sabio

Jordy y Samantha son dos de los pescaderos estrella del mercado. Muchos restauradores acuden a abastecerse de pescado fresco que llega por la noche de Le Croisic, La Turballe, Les Sables, Saint-Gilles o de la isla de Yeu, sin olvidar las cigalas de Guilvinec, en la región de Bigouden. Sólo lo mejor, sólo lo más fresco y una cálida bienvenida. Así que, amantes del mejor y más fino pescado, os esperamos. La pescadería le preparará el pescado in situ con la mayor meticulosidad posible, al tiempo que le dará valiosos consejos. Si lo desea, también puede pedir que le preparen el marisco la víspera para el día siguiente, o encargar una mariscada (con 48 horas de antelación). También hay terrina de salmón con guisantes y albahaca, atún ahumado, blanqueta de sepia como plato preparado... Una auténtica delicia

Todo lo que puede existir en peces de agua dulce, normal, está en uno de los seis pescadores profesionales del lago de Grandlieu para elegir entre todo tipo de tallas de anguilas, carpas hasta 10 kg, peces de gato… todo está prácticamente vivo y es una anguila anguila asada en sarmiento de vid, una auténtica felicidad.

Con casi 30 años de experiencia a sus espaldas, Patrick Chauchard y su hijo Vincent llevan un año emprendiendo en Nantes una aventura que ha hecho las delicias de los habitantes de la ciudad. El salmón fresco llega de Escocia en calidad Label Rouge, ahumado con haya verde y salado con sal de Guérande. Cortado a mano, se envasa al vacío en filetes enteros, rodajas, filetes o bistecs. También ofrecemos conservas de pescado, sardinas en aceite, bacalao del Golfo, atún blanco y rillettes de pescado ahumado. También puede encontrar todos estos productos de calidad en nuestra tienda en línea. Envío a Francia continental por paquetería isotérmica. Entrar en la Maison Chauchard es adentrarse en el mundo de la gastronomía marinera y degustar todos sus sabores. Le recibirán con una sonrisa amistosa.

Retomada en 2021 por Guillaume y Cindy de Fiala Marée (Saint-Herblain), esta pescadería ofrece al barrio de Saint-Donatien un ambiente yodado con sus pescados finos y llegados de nuestras costas. El pescado procede de las subastas de La Turballe y el marisco de Le Croisic. Productos frescos, locales y de calidad En consonancia con el carácter estacional de pescados, mariscos y crustáceos. La Petite Poissonnerie ofrece una amplia gama de productos: lenguado, raya, dorada, cigalas, mejillones, ostras y bígaros. También hay deliciosos platos preparados: brandada de bacalao, lasaña de atún, cangrejo relleno, sopas de pescado y cremas para untar.

Frente a la iglesia del barrio de Saint-Félix, justo al lado de la famosa pequeña panadería, Le Petit Lieu es una nueva tienda de pescado y patatas fritas. Pierre nos recibe con una sonrisa, acompañado de Paul para un dúo fresco. Descubrimos los hermosos puestos relucientes de pescado y otros mariscos procedentes de la pesca del día de nuestras costas bretonas, La Turballe, Le Croisic y las costas de Vendée (Saint-Gilles y Sables-d'Olonne). Una pecera donde los niños pueden mirar a través del cristal los movimientos de los cangrejos, centollos y bogavantes bretones (según las capturas) es siempre un gran éxito Un cartel exterior anuncia la "pesca del día", con lubina, merluza, magro o pescadilla de línea capturados ese día, en resumen, una pesca tradicional que respeta los fondos marinos: una pesca de calidad y de proximidad. Caballas, rape, sardinas y pulpos descansan en su hielo... Pierre y Paul filetean el pescado para usted, y también lo transforman al estilo catering, con muchas ideas para el aperitivo (terrina de pescado, filete de eglefino, acras, panes de pescado) y una botella de vino para llevar. Al final de cada semana, podrá llevarse los platos del momento: fish and chips o blanquette de la mer, por ejemplo. Ostras, langostas, gambas, todo recuerda al mar abierto.

Productos frescos, locales y responsables: esa es la calidad y el saber hacer que encontrará en las callejuelas de Talensac, en Pierre Hoflack, el ahumador artesano del Atelier de Mazerolles. Clasificada Natura 2000 por su rica biodiversidad, la finca de Mazerolles está situada en Petit-Mars, a veinte minutos de Nantes. En la marisma, la caza y la pesca están muy reguladas y todas las prácticas son ecológicas y sostenibles. Estos sabores se encuentran en todas sus formas en los puestos del famoso mercado de Nantes: ahumados fríos y calientes, huevas de pescado y otros caviares, cremas para untar y adobos, bisque de cangrejo de río. Si aún no las ha probado, no se pierda las famosas hamburguesas de Nantes. El salmón ahumado se combina con una tarama de cangrejos de río, pimiento de Espelette o trufa blanca. El aperitivo perfecto para deleitar el paladar de sus invitados

¿No te gusta el pescado? ¿O es usted un aficionado pero no encuentra ningún pez bueno? ¿Pero no tienes fe para ir a pescar tú mismo (lo cual es bastante comprensible)? No busques más, hay una solución: ¡Poiscaille! Se trata de una red que pone en contacto a pescadores apasionados y consumidores, respetando al mismo tiempo una carta estricta: pescado francés, capturado en el mar (y no cultivado), sólo 48 horas separan la captura de su llegada al plato, y todo ello pagando un precio justo a todos los empleados de la cadena. Porque ahora es posible comer pescado sin sentirse culpable. ¡Gracias Poiscaille!