Queserías y cremerías regionales Bayona / Baiona

Laurent y Romain, nuestros dos apasionados ingenieros, han puesto sus miras en la producción artesanal de mozzarella, burrata, stracciatella, ricotta y otros quesos frescos para untar y yogur, en su taller de la parte trasera de la tienda. Ideal para preparar ensaladas gourmet, sándwiches y mucho más Con garantía de frescura, ya que la leche cruda procede de un ganadero de Urcuit (64). Única en Bayona, esta lechería urbana también ofrece una selección de productos locales. También es un lugar de encuentro y conversación.

En el barrio de Saint-Esprit, que está recuperando definitivamente su antiguo esplendor, con tiendas de alimentación de calidad, artesanos y restaurantes, se encuentra la Fromagerie artisanale Assimans, representada con orgullo por Kevin, apasionado de los quesos de granja, principalmente locales, de temporada y elaborados con leche cruda. La presentación es perfecta, clasificados por origen y tipo. Nuestro artesano no duda en cruzar fronteras para seleccionar "pepitas" de queso y traerlas a su tienda También prepara bandejas especialmente adaptadas para las cenas.

Christophe González, subcampeón en el Campeonato Mundial de Queseros de 2017, ha abierto su quesería a los pies de la catedral. Aprendió el oficio de Crémier Fromager Affineur (quesero y refinador) en las casas más prestigiosas. Tokio, Londres y París fueron algunos de sus destinos antes de instalarse a orillas del río Nive, en su ciudad natal. ¿Su filosofía? Favorecer los productos agrícolas locales y caseros, y aportar novedad y creatividad en la presentación de los quesos. Conocedor de su oficio, le ayudará a elegir según sus gustos y deseos. No se lo puede perder.

En el puesto, encontrará una amplia selección de quesos, desde los más tradicionales a los más originales, donde están representadas las mejores regiones queseras y los mejores artesanos, para que cada uno encuentre el queso que le gusta cada día, sea cual sea su estado de ánimo. En concreto, se venden directamente los mejores quesos, así como todas las especialidades de la famosa quesería ecológica Irati. La casa ofrece tablas de embutidos y quesos. Hecho en el País Vasco" es la ética de la marca, con recogida de leche local y técnicas de maduración ecológicas.