CHATEAU LAVELANET
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Pascal Cuasante quiere presentarse como un artesano distinguido. Su vid se parece a ella y se parece a su viña: dos auténticos productos locales. Le aconsejará el rojo cuvée tradicional para acompañar el casquillo y el magret de pato, el rojo Vieux Vignes para las carnes en salsa y los giros, el Lou Parpalhol rosado ("la mariposa" en occitan) para las parrilladas, el rojo para las charcutería y el blanco seco para los peces. Flores de Aután, el blanco dulce, se disfrazan de aperitivo, con foie gras y roquefort.
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