Cultura Cordes Sur Ciel

Fundada por Claude Izard, la asociación reúne a los chefs animados por el deseo de garantizar la conservación de las tradiciones culinarias regionales, el respeto de la calidad y la continuidad de la gastronomía artesanal, con el fin de garantizar los productos suministrados a los restauradores. En Localmente, Claude Izard, el presidente, creó el conservatorio de las tradiciones culinarias artesanales del Tarn con el fin de desarrollar la información entre el público tarnés y nacional en forma de animaciones alrededor del territorio o coloquio sobre la seguridad alimentaria y realizar el inventario de los sabores tarnanos. De ahí la creación de la "Certificación de servicios" llamada "Cocinas Gourmandas". El Ministerio de Turismo concedió en 2005 la marca Calidad-Turismo en reconocimiento del planteamiento global de las Cocinerías Gourmandes. En 2007 se dio un paso más con la introducción del título del "Maestro Restaurador". El Conservatorio participa en las Jornadas del Patrimonio y en la Semana del Gusto. Se cita en el sitio web para recetas inéditas.

Fundada en 1979, la asociación trabaja para preservar y promover el patrimonio cultural occitano. Investigación, conservación y documentación, edición y difusión (como la colección "Mémoires sonores", que cuenta actualmente con más de setenta publicaciones bilingües en casete, libro, disco y vídeo), formación (conferencias, exposiciones, eventos para niños, cursos de formación sobre la lengua occitana, la danza, el canto, los instrumentos musicales) y creación: las actividades de la asociación son muy amplias.