Gastronomía especialidades locales y vinos Vire-Sur-Lot

Clos Triguedina, cuna de la familia Baldès, está rodeado de 73 hectáreas de viñedos. Las primeras parcelas fueron plantadas aquí en 1830 por Étienne, 7 generaciones antes de Juliette Baldès, que tomó el relevo de sus padres Jean-Luc y Sabine. Viticultora de corazón desde muy joven, Juliette ha dado al Clos un futuro brillante. La gama de vinos producidos aquí es asombrosamente generosa. Las añadas combinan sutilmente la tradición de Cahors con la modernidad. Hay una zona museo encantadora y divertida y una sala de degustación muy agradable. ¡La referencia de Cahors!

En Vire-sur-Lot, el Château de Gaudou es un reino histórico de la viticultura local. Fabrice Durou elabora vinos Malbec Cahors que combinan tradición y contemporaneidad. Entre pepitas y tesoros, encontrará en su bodega tintos, blancos y rosados: Caillau Fauve, Caillou Blanc, Chemin d'Orgueil, Chemin du Rey, Chemin de Gaudou pero también la cuvée Le Sang de ma Terre, una selección de parcelas de los grandes terruños de la finca creada en 2013 y fruto de un dúo entre el viticultor y el escritor Jean-Pierre Alaux.

Desde hace 6 generaciones, Clos La Coutale es una empresa familiar. Se extiende por 60 hectáreas situadas en las estribaciones del valle del Lot. Los rendimientos controlados dan un vino de gran calidad y regularidad. Tradicionalmente, las uvas se despalillan y, como se requiere para un buen vino de guarda, la fermentación se realiza a 28° con un largo periodo de encubado de 15 a 18 días. El Clos La Coutale es sedoso y expansivo y se mantiene al más alto nivel cada año. Una gran finca clásica dirigida por Philippe Bemède con una calidad constante. Una referencia.

Vinificación y crianza en toneles y barricas de roble. Estos vinos destacan por su juventud y su gran potencial de envejecimiento. Desde hace tiempo, la propiedad se ha convertido a la agricultura ecológica y, desde 2014, experimenta con vinos sin sulfitos. Dos de sus vinos base están disponibles en versión tradicional o sin sulfitos. Cada cual puede decidir según su paladar. Unánimemente reconocidos por la profesión, los vinos de Le Cèdre ganan regularmente premios de la prensa internacional. Un vino raro y una excelente introducción para descubrir o redescubrir Cahors.