LE PORC NOIR DE BIGORRE
Cómo llegar y contactar
La capacidad especial de la raza para suministrar carne de color rojo vivo está vinculada a un crecimiento lento y a un sistema tradicional de cría, caracterizado por la movilidad de los animales y la alimentación natural a base de cereales, hierba, gestas y castañas. La carne de cerdo negro de Bigorre pide una cocción rápida y rápida para ser apretada, conservando su jugo. Es moellosa, sabrosa, tierna, delicada y se puede saborear rosada. La maduración de los jamones negros de Bigorre se realiza en la misma zona que la de la ganadería, a los pies de los Pirineos. Dulce y fundado, su olor y su sabor se pronuncian, sus aromas son sutiles y persistentes. La sociedad El Cerdo Negro de Bigorre, a la que se adhieren todos los socios del sector, garantizará todas las operaciones necesarias para la puesta en mercado de los productos frescos procedentes del animal: la compra de cerdos, la organización de los sacrificios, la organización del despiece, la expedición de los productos, la venta de los jamones destinados al refinado y la comercialización de todas las piezas en fresco. También comercializa productos secos.
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