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Del Marcadau, ha conservado puestos de quesos cuyas efluviosas no tienen iguales que los sabores. ¿Marcadau? En unos días en los Altos Pirineos, se tardará rápidamente en adoptar la fórmula, el término designa el mercado y el de Cauterets, que se celebra los viernes, es muy popular. Los pastores de antaño franceses y aragoneses cuyos manadas eran esporádicos venían a abastecer al pueblo en carne, leche, queso. Aunque los intercambios económicos han evolucionado, no deja de ser que aquí conviven siempre producciones de montaña y otras variedades. Encontrarás muchos otros oficios de boca, así como artesanos y el ambiente es muy agradable.
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