Un pasado muy presente
Al entrar en Toulouse, se respira un ambiente diferente. A primera hora de la mañana, cuando la ciudad se despierta, hay que contemplar los bonitos colores de los tejados irregulares como las olas del mar, las viejas paredes de ladrillo de antiguos edificios con un pasado glorioso, los reflejos cambiantes de las casas que se reflejaban en el Garona, o los de los barcos acunados por la débil corriente del Canal du Midi. De allí surge la Basílica de San Sernin, atrincherada del ruido ambiental en un entorno verde. Esta iglesia en forma de cruz latina es una parada importante en el camino a Santiago de Compostela. Es considerada una de las obras maestras del arte románico más bellas de Occidente y la más rica en reliquias de Francia.
Otros dos edificios religiosos que merecen una visita: la iglesia de Saint-Étienne, con su impresionante arquitectura de los siglos XIII al XVII, y el convento de los Jacobinos, considerado una obra maestra del arte gótico de Languedoc
A poca distancia de la basílica, la Place du Capitole es el pulmón de la ciudad. En su centro, la cruz occitana se erige con orgullo. El Capitolio fue durante mucho tiempo la sede de los cónsules. Su fachada de líneas puras alberga ahora el ayuntamiento y un teatro con una programación especialmente rica. En la parte posterior, el torreón del siglo XVI, antigua torre de los Archivos, sobrevivió a los grandes avances de Haussmann y ahora alberga la oficina de turismo
Gastronomía para todos
Bajo los soportales de la plaza, los cafés y restaurantes extienden sus terrazas, siempre abarrotadas, sobre todo a la hora de comer. El chef parisino Christian Constant, protagonista y originario del suroeste, ha restaurado el Bibent, un monumento histórico clasificado, a su antigua gloria combinando la decoración de Napoleón III y el mobiliario contemporáneo. Es una de las mejores cervecerías de la ciudad. A pocos minutos del Capitolio, el mercado Victor-Hugo ofrece una floración de productos locales muy variados que se pueden degustar en los restaurantes de la primera planta.... Pero tenga cuidado, a menudo está tan lleno como un huevo porque los menús tienen una excelente relación calidad-precio
A un tiro de piedra, 6 rue du Rempart-Villeneuve, Michel Bras, el cocinero de tres estrellas del Aveyron, y su familia abren un concepto de comida rápida. Es comprensible que los chefs elijan vivir en esta parte de Francia porque la cocina de Toulouse es un encanto. Está lleno de sabores, aromas, perfumes de aquí y de allá, como la violeta de Toulouse, que aporta su toque original
La cercana Gascuña ofrece armagnac, el Tarn algunos gaillacs de buena calidad. El ajo rosado Lautrec a menudo realza los platos con su pequeña punta. Pero el pato sigue siendo el rey con su foie gras, sus pechugas de pato, sus confites.... Se mezcla sin escrúpulos con el cassoulet, incluso de Toulouse o de sus vecinos. La salchicha, en cambio, tiene su origen en Toulouse.
Pequeños museos y grandes hoteles
La Place du Capitole es un buen punto de partida para ir de compras, especialmente en las calles Saint-Rome y Alsacia-Lorena o en las calles des Arts, Boulbonne o Croix-Baragnon, donde se pueden encontrar hermosas boutiques de lujo. Aprovechamos la oportunidad para pasear por estos barrios y descubrir las mansiones privadas del siglo XVI. Estas ricas casas albergan museos como el Hôtel d'Assézat, que alberga las colecciones de la Fundación Georges Bemberg (Veronese, Tintoretto, Cranach, Clouet, etc.) En el Museo Saint-Raymond, ubicado en un antiguo colegio del siglo XVI, descubrimos Tolosa, en la época en que formaba parte del Imperio Romano. El Museo de San Agustín, ubicado en el antiguo convento agustiniano, alberga una colección de pinturas y esculturas de arte religioso. El Museo Georges-Labit es un resumen de las creencias y costumbres de las antiguas civilizaciones de diferentes continentes. Por último, los antiguos mataderos experimentan una segunda juventud al acoger el Museo de Arte Moderno y Contemporáneo
A lo largo del agua
Toulouse también tiene una historia de agua que comparte entre el Canal du Midi, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, y el Garona. La navegación por el canal es totalmente gratuita de marzo a noviembre, dependiendo de los horarios de las esclusas. Para el resto del año, es necesario ponerse en contacto con los Voies navigables de France. También es agradable tomar un crucero en barco para ver la ciudad desde una perspectiva diferente. Las orillas del Garona han sido renovadas y, en cuanto hace buen tiempo, se convierten en zonas de picnic
La celebración permanente
Toulouse la culture tiene la reputación de ser festiva, especialmente desde el jueves por la noche. En verano, las terrazas de los bares y restaurantes se llenan hasta que cierran tarde. Los aperitivos, a menudo acompañados de tapas, se sirven en la Plaza Saint-Georges, actualmente en construcción. La Plaza de San Pedro, uno de los principales lugares de celebración de Toulouse, es sobre todo una guarida de estudiantes. En Tonton Pastis O Maître, servimos pastis por metro, es decir, diecisiete vasos.... El bar vasco es el lugar de encuentro de los jugadores de rugby, mientras que en La Couleur de la Culotte las veladas temáticas atestiguan la imaginación de los invitados. Los treinta y más viejos frecuentan más salones o bares de moda. Les Coulisses y el Café Evangelina son también los lugares favoritos de los habitantes de Toulouse que se reúnen para tomar una copa y participar en numerosas veladas organizadas
En la era espacial
La ciudad tiene una identidad propia por su posición geográfica, su pasado y su intensa vida, pero también es una ciudad que muy pronto se decantó por la aeronáutica y la electrónica. Este auge industrial ha dado lugar a un flujo constante de personas a lo largo de los años, lo que ha dado lugar a la creación de un amplio campus universitario. Pilotos como Mermoz, Ader o Saint-Exupéry, que abrieron las puertas del cielo, a menudo venían aquí antes de cruzar las montañas y los océanos. Desde entonces, el progreso ha seguido imponiendo la ciudad en este sector tan especializado. Los principales emplazamientos de la industria aeronáutica civil internacional, Airbus, sólo están abiertos al público previa reservación con al menos dos o tres días de antelación. Ofrecen cinco visitas guiadas, incluyendo el circuito del Airbus A380, un emocionante viaje entre el diseño, la producción y el lanzamiento del famoso avión. Por otro lado, para aquellos que no han tenido la oportunidad o el tiempo de conseguir una cita, la Ciudad Espacial es una nueva forma de desvelar todos los secretos de la conquista del cielo. Más allá del aspecto científico, la visita combina animaciones, modelos y proyecciones en escenarios impresionantes. Gracias a todas sus ventajas, Toulouse es una verdadera alquimia y un vínculo vivo entre la tradición y el futuro.
Información inteligente
¿Cuándo? ¿Cuándo? Durante todo el año, pero en verano la ciudad está en hora española. A menudo es soleado y caluroso de abril a octubre con lluvias primaverales. En invierno, el viento autóctono enfría la atmósfera
Llegando allí. En avión o TGV, vía Burdeos
SNCF TRAVEL - Más información en la página web
AIR FRANCE - Más información en la página web
Útil. Preparar su escapada lo mejor posible
OFICINA DE TURISMO DE TOULOUSE - Más información en el sitio web
