Carnes y aves Villefranche De Rouergue

Thierry Géraud es carnicero, restaurador, asador y carnicero. Comenzó su carrera como cocinero, antes de volver al campo para trabajar en terrinas, fricandóes, callos y tripous, que transforma en especialidades de primera clase. También puede encontrar productos de la granja de Carles, el jamón negro de Bigorre y una muy buena selección de embutidos del Aveyron. Y en la carnicería: carne de ternera de Aveyron y Ségala, ternera de Aubrac, Limousin y cordero de Quercy. En cuanto a los platos cocinados: cabeza de ternera ravigote (una de las especialidades de Thierry), col rellena y estofinade...

Nacidos en Villefranche-de-Rouergue en 1962, estos salazones ofrecen embutidos de alta gama (nada menos que 40 recetas, piezas 100% nobles). Es un auténtico negocio familiar y se nota Las salchichas se elaboran según la más pura tradición y están disponibles en salchichas secas o rectas, salchichas con brida en forma de Jesús, chorizo precortado para el aperitivo y ¡en la gama Etiqueta Roja! También descubrirá mini salchichas con roquefort o nueces, ideales para los momentos de convivencia, todas ellas reconocibles por el dibujo de Bastides en sus etiquetas.

La charcutería tradicional más famosa del oeste de Aveyron, fue el abuelo de Jean-Pierre Lavergne, el actual propietario, quien la creó en 1929, que ya es decir... Está situada en la calle principal de Villefranche, y a su alrededor encontrará cerdos y patos, hasta cierto punto. En el escaparate, encontrará un apetitoso bol de fricandeau, jamón blanco casero, una ristra de salchichas secas listas para comer y todas las especialidades de patés en coloridas latas. Un lugar delicioso para preparar sus comidas de vacaciones.