AUBERGE LA CARDABELLE
Cómo llegar y contactar
Restaurante con terraza que elabora una cocina sin estridencias basada en productos frescos
En la entrada de la encomienda, en los antiguos suburbios, La Cardabelle, esta especie de flor de cardo, hace como su nombre: se extiende al sol y, en verano, coloniza una pequeña terraza a la sombra que invita a la ociosidad. Aquí, en la pequeña terraza a la sombra o en el restaurante, podrá disfrutar de una cocina sin florituras, con un valiente uso de los productos frescos: mollejas de cordero crujientes, terrina casera, ensalada y tortilla con queso roquefort, coufidou de ternera, confit de pato, trucha con almendras... Y no se olvide de los postres: flaune (una especie de tarta de queso típica del Aveyron), por supuesto, pero también tarta de nueces con verrine (vasito) de limón. El restaurante también dispone de habitaciones en la planta superior, agradables para alojarse y con todo lo que se pueda desear.
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