Entre L'Hospitalet-de-Larzac y La Couvertoirade, esta comandancia medieval es el mayor cuartel general templario y hospitalario del sur de Francia. Ejemplo notable de lugar fortificado, Sainte-Eulalie está formada por una red de calles y callejones medievales. Conserva íntegramente su austero recinto, formado por una muralla y torres construidas en el siglo XV por los Hospitalarios. La puerta principal conduce a la residencia de los comandantes. En el siglo XVII, uno de ellos lo convirtió en una residencia más cómoda que el edificio medieval. La escalera pintada al fresco, la chimenea central, los grandes ventanales y el balcón todavía se pueden ver hoy en día.

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