Cómo llegar y contactar
Fundada en 1927, la Maison Carles es una empresa familiar, cuyo tutor es Delphine, la 3ª generación y la maestra artesana del pueblo. El Roquefort de Carles se elabora a mano con un saber hacer bien perfeccionado. La cuajada, cortada en cubos, se remueve para preparar la textura de la pasta. A continuación, los granos formados se colocan en moldes y se espolvorean con el polvo de un Penicillium Roqueforti cultivado como antaño en el pan de centeno y trigo. A continuación, el queso se escurre y madura en bodegas naturales. El nuevo Carles Elégance Roquefort es suave y cremoso.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
Para más información
Información y horarios en ROQUEFORT CARLES
Venta directa de 9.30 a 17.30 en temporada.
Mensaje del propietario
Aquí, todo se hace a mano: el batido, el corte de la cuajada, el moldeado, sin olvidar la siembra con Penicillium Roqueforti cultivado en pan como antaño, y la maduración en bodegas naturales sobre bahías de madera.
Basta con probar el Roquefort CARLES para comprender cómo una familia ha logrado imponer su nombre en la cima de la tabla de quesos.
Opiniones de los miembros sobre ROQUEFORT CARLES
Las calificaciones y reseñas a continuación reflejan las opiniones subjetivas de los miembros y no la opinión de The Little Witty.
Hier, Vendredi 03 Juin 2016 donc, ma femme et moi; de retour d'un court séjour en Bretagne avons découvert cette cave et son roquefort:
Il est vraiment très bon selon nous car suffisamment friable et non dur ni coulant avec certe un gout salé mais un roquefort c'est un produit salé.
Un gout excellent qui est du selon moi au lait cru, de surcroit récolté journellement (et non issue de Corse par exemple... comme certains).
Pas de label bio certes mais franchement le gout est le vrai label de ce fromage.
Il n'est pas Fermier car pour cela il faudrait que la production vienne d'une seule ferme (et non de vingt éleveurs de brebis) mais franchement on sent la différence avec la concurrence.
Sur place il est bon marché (8 € les 332 gr soit 1/8 de tome ou encore 24 € le kg) mais bien sur comptez plus cher chez votre crémier.
Essayez le comme nous l'avons fait et vous ne le regretterez pas !
Cordialement
Yves & Brigitte (de.... Marseille)