PARQUE NATURAL REGIONAL DE GRANDS CAUSSES

Adosados a las vertientes sur del macizo Central, los Grands Causses disfrutan de un clima de contrastes y soleado. En estas amplias mesetas abundan los rebaños de ovejas, con cuya leche se elabora el más famoso de todos los quesos: el roquefort. El Parque Natural Regional de Grands Causses, que se extiende por 93 municipios y  315.640 hectáreas en el departamento de Aveyron, alberga una flora excepcionalmente variada: más de 2000 especies, entre ellas la carlina, símbolo de Grands Causses. Por poco que alce la nariz (o la vista al cielo), descubrirá a los representantes de la fauna avícola más impresionantes, como el buitre leonado o el buitre negro. La arquitectura característica de Grand Causses, con las ciudades fortificadas de Larzac, palomares de arenisca roja, menhires y dólmenes erigidos desde hace más de 4500 años, completa la decoración. Se puede explorar el parque con simples paseos, o practicando algunas actividades al aire libre: rafting, vuelo libre, canoa, senderismo, paseos a caballo o BTT…

Desde 1995, el Parque Natural Regional de Grands Causses se esfuerza por proteger y poner en valor un patrimonio natural y cultural único, permitiendo al mismo tiempo a los habitantes y a la población activa de la región mantener sus actividades. La Carta del Parque, que se revisa cada quince años, es un auténtico código de buena conducta y garantiza que todas las misiones del Parque se lleven a cabo de acuerdo con los principios del desarrollo sostenible. El territorio se compone de causses y gargantas, montañas y bosques. Los paisajes son muy específicos y de gran valor, al igual que la fauna y la flora, particularmente ricas.