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Denys es un auténtico forjador artesanal; recupera el mineral, la hematita (óxido de hierro), lo tritura, lo asa, lo reduce a polvo y extrae el hierro por reducción. Luego forja el metal. En dos líneas, esto representa cinco días de trabajo para diseñar una hoja. Sus cuchillos de mesa, cuchillos plegables o cuchillos rectos son únicos, al igual que sus creaciones de autor. El cuchillo de dragón forjado, reconocible entre mil gracias a su mango retorcido y realizado totalmente a mano, es especialmente apreciado para cortar la salchicha del Aveyron.