Gastronomía especialidades locales y vinos Espalion

Fundada en 1983 en Espalion, la empresa familiar se especializa en el pato y la cocina tradicional del Aveyron. Confitados, mollejas, terrinas, foie gras —el foie gras de pato entero obtuvo la medalla de oro en el concurso general agrícola de 2018— acompañan una variedad de platos típicos del Rouergue: aligot, trufada, coles rellenas, pounti… El Manoir Alexandre recibe a los visitantes y golosos alrededor de un vídeo que narra las etapas de fabricación y ofrece en su tienda una multitud de cajas de regalo originales y en las que colocan sus famosas conservas, a veces acompañadas de una buena botella de vino. Un regalo «made in Aveyron» que debería gustar a todos.

Esta abadía fue fundada en 1147; construida por monjes cistercienses, fue hasta la Revolución una de las más ricas del Rouergue. En 1875, las hermanas de Maubec y la fábrica de chocolate se instalaron allí. Las monjas, que obtienen sus secretos de fabricación de un chocolatero de Limoges, trabajan a la antigua usanza. Su chocolate se presenta en tabletas, pero también en rocas, malakoffs, bombones de crema... así como en pequeñas botellas con corazón de licor, muy famosas.

Centrada esencialmente en el comercio del vino en sus inicios, Les 3 Caves se ha convertido ahora en una dirección más ampliamente dedicada a las botellas. Propiedad de la familia Lauzet de Aurillac, la tienda (que tiene otros cuatro parientes en el Cantal y Corrèze), ofrece una generosa pero relevante selección de botellas: vinos, licores, cervezas y champagnes. Acostumbrados a trabajar tanto con particulares como con profesionales, Les 3 Caves cuenta con un equipo de comerciales apasionados y un enólogo cualificado en la persona de Jean-Pierre Lauzet.