Gastronomía especialidades locales y vinos Barr

¡Gaëlle y Christophe resucitan el espíritu de la cerveza amarga de Pépé! Hace tres años, estos licoristas alsacianos lanzaron su primer bitter de naranja, 100% local, artesanal y natural. Gracias al boca a boca, pasaron de la fase de venta confidencial a la apertura de una tienda en el centro histórico de Barr. Gaëlle y Christophe han aprovechado la ocasión para ampliar su gama S'Amer, que ahora incluye licores y un spritz que, combinados con cerveza o vino blanco, pueden utilizarse para aperitivos inventivos e insólitos

Esta finca es un asunto de familia, ya que Vincent Stoeffler gestiona 16 hectáreas de viñedos con su hijo Adrien. Vincent lleva 20 años gestionando su finca de forma ecológica y desde hace 10 ofrece una gama de vinos naturales (sin sulfitos añadidos, filtración ni azúcar residual). Su Crémant Chardonnay ha sido galardonado con el 17,5/20 en la clasificación 2021 de los crémants de Alsacia por la revista alemana VINUM. Otra pepita por descubrir: El Beurot Nature, un vino elaborado a partir de una maceración de pinot gris rosado, afrutado y goloso.

Creada en 1824 por Martin Klipfel y desarrollada por el difunto André Lorentz (un insaciable promotor de los vinos de Alsacia que fue miembro de la Académie des Vins de France), esta hermosa casa de vinos es ahora dirigida por la familia Helfrich. Esta empresa familiar tiene unas 40 hectáreas de viñedos, incluyendo 15 hectáreas en los Kirchberg Grands Crus de Barr, Kastelberg y Wiebelsberg en Andlau. Desde 1830, ha sido el único propietario del fabuloso Clos Zisser. Ya en 1921, la Casa de Klipfel produjo Vendanges Tardives y Sélection de Grains Nobles, mucho antes de que estas menciones se hicieran oficiales. También es uno de los pioneros en el envejecimiento en barricas borgoñesas de Pinot Noir. La maravillosa enoteca de la finca contiene vinos de principios del siglo XX. La visita a la bodega y al museo es muy interesante ya que permite descubrir la vida de la vid y el vino con una hermosa colección de herramientas y objetos acumulados a lo largo del tiempo. Se organizan visitas de degustación e iniciaciones a la degustación durante todo el año, con cita previa. En cuanto a los vinos, la elección es Cornelia, ya que la gama Klipfel es tan rica en excelentes cosechas. Algunas hermosas pepitas para descubrir durante su visita: Sylvaner Côtes de Barr 2016, Rouge d'Ottrott Cuvée Louis Klipfel 2017 (pinot noir), Muscat Grand Cru Kirchberg de Barr Clos Zisser Domaine André Lorentz 2018.

Pocos viticultores en Alsacia no conocen el tonelaje Baumert. Porque en una vida de viticultor hay siempre un momento en el que hay que volver a hacer un cerco, garantizar la estanqueidad, cambiar una moneda que rompe en un verano. Contrariamente a lo que se podría creer, la actividad del tonelaje no se limita, pues, a fabricar los barriles y a venderlos, sino a venir in situ, al viticultor para efectuar reparaciones. El mantenimiento es, pues, primordial para los viticultores, que a veces utilizan docenas de barriles cada año cuyo estado debe evidentemente estar impecable. La casa Baumert trabaja en un 90% con los viticultores alsacianos. Por supuesto, también fabrica barriles nuevos, a petición, de una capacidad del 800 al 3.000 o incluso 4.000 l. La madera utilizada es exclusivamente roble de los Vosgos, garantizando una calidad óptima.

Desde 1997, Joëlle Bachert vinifica las uvas producidas en la finca familiar de 8 ha, 2 de las cuales se encuentran en el Grand Cru Kirchberg en Barr. Esta encantadora viticultora elabora hermosos vinos tranquilos a partir de las 7 variedades de uva alsacianas, así como Klevener de Heiligenstein y Crémants d'Alsace (Brut, Rosé, Dosage Zéro). Además de una casa rural para 6 personas y 5 habitaciones de huéspedes para 2 a 4 personas, Noëlle ofrece una original opción de alojamiento: ¡una confortable cabaña (2 personas) instalada en las ramas de un venerable roble!

La Casa de Charles Wantz es un negocio familiar con raíces familiares que se remontan a 1742. La familia Wantz ha sido viticultora de padre a hijo durante generaciones y la finca tiene unas veinte hectáreas de viñedos alrededor de Barr. Tomada por Eliane, la hija de Charles Wantz, y su marido Erwin Moser, la finca cumple ahora con los requisitos de la viticultura sostenible. Ofrece vinos únicos que se exportan a casi 25 países. Hecho de la variedad de uva rosa Savagnin, el klevener de Heiligenstein es particularmente conocido por su notable personalidad. A descubrir en el Cellier Saint-Marc, la bodega de degustación de la Casa de Charles Wantz, que alberga las excelentes cosechas de la finca, pero también vinos de viñedos franceses y extranjeros.

La familia Hering ha estado produciendo vino en Barr desde 1858. Certificada AB, su viñedo de 12 hectáreas se extiende por toda la zona comunal en las estribaciones de los Vosgos. Incluye viñas en los suelos calizos del Kirchberg de Barr Grand Cru, en el Clos de la Folie Marco (protegido de los vientos del norte), en el Clos Gaensbroennel (favorable al gewurztraminer) así como en los sitios llamados Krug y Rosenegert (donde la finca practica la complantación). La familia Hering alterna la siega y el arado para fomentar la polinización. Las uvas se cosechan a mano, después de lo cual el jugo se extrae por prensado neumático a baja presión. La fermentación en las tinas de roble de los Vosgos tiene lugar sin levaduras exógenas. La finca ofrece días o medios días para descubrir los diferentes aspectos del viñedo alsaciano, desde la vid hasta el vino (pregunte en la finca). Una agradable casa de campo (2-4 personas) está instalada como un dúplex en una hermosa casa alsaciana con vista al viñedo de Kirchberg. Algunos buenos vinos para descubrir en la magnífica sala de degustación a los pies del Kirchberg de Barr o en la bonita tienda de la entrada del Dominio Hering: pinot noir Cuvée du Chat Noir 2018, Lieu dit Rosenberg (complantation organic) 2018, riesling Grand Cru Kirchberg de Barr 2018, crémant Blanc de Noirs Cuvée Prestige 2016 organic.

Desde 1896, Maison Willm ofrece una variada gama de vinos finos, Grands Crus y Crémants d'Alsace, procedentes de suelos con predominio de granito y arcillo-calcáreo, entre ellos el Clos Gaensbroennel, en el terroir del Kirchberg Grand Cru. El estado practica un sutil matrimonio entre la tradición y la modernidad. Los Grands Crus, los Vinos de Reserva y los Vinos de Cosecha Tardía son envejecidos en tinas de roble. Pero Maison Willm es también el arte de la destilación: 9 variedades de aguardientes y licores hechos de los frutos de sus huertos y elaborados según la tradición. El calentamiento se hace en alambiques de cobre en un baño de agua. Una habilidad y experiencia que da lugar a espíritus de excelente calidad.

Au Comptoir Gourmand es un pequeño recién llegado a Barr que ya promete mucho Después de haberlo probado cuando abrió sus puertas, le aseguramos que es muy probable que se convierta en un cliente habitual En primer lugar, encontrarás una tienda de delicatessen que vende un montón de buenos vinos y cervezas locales, así como embutidos y un montón de pequeñas sorpresas. También es un servicio de catering que ofrece sabrosos platos por encargo, para que puedas disfrutarlos en casa. Por último, pero no por ello menos importante, es un lugar acogedor donde la pequeña restauración tiene todas las papeletas para convertirse en una gran empresa

Para quienes se preocupan por su bienestar y por el medio ambiente, La Source es el lugar ideal para comprar. Los productos naturales y ecológicos son aquí los reyes, desde la alimentación a la higiene, la belleza e incluso los complementos alimenticios. La tienda es muy acogedora, te asesorarán muy bien y todo a precios muy razonables, tanto para ti como para los productores, que reciben un salario justo. Se hace especial hincapié en los productos regionales, así como en el bienestar animal y la independencia.