Limoges

La carne y los despojos proceden directamente del matadero vecino. Las especialidades regionales son las siguientes: bolas de corderos en perrocha, entrecuda, costa en el hueso, báscula, cabeza de ternera y cabra de ternera. El chef añadió una receta para su creación: la corola de fundero de cordero Barrmond Poulidor. Se viene a probar la región y se sirve. Al llegar 24 horas con antelación, se puede ofrecer una cigala, una langosta o trufas. Las verduras son poco abundantes, pero las patatas fritas… ¡Ah! las patatas fritas, que son buenas. En la sala bar-brasserie se llega al mediodía para el menú obrero asequible. En la segunda sala, la mesa está más cuidada. Los clientes consideran que las dos salas ofrecen una buena relación calidad-precio. En cuanto al servicio,¿es tocino o cerdo? Es un poco desconcertante: agradable sin ser atractivo, agradable sin ser sonriente. Para apreciar, hay que amar la pinza sin reír o concentrarse en su plato.

La gran sala se presta más a una comida entre amigos que a una cena entre enamorados. El espacio es sin encanto, pero se descartan los ojos ante los bonitos modelos reducidos de trenes que decoran el decorado. Los Meuh no vienen para ver pasar los trenes, sino para la carne de bovino. Es de raza limusina Blason Prestige y el jefe también selecciona a veces animales galardonados entre los ganaderos de la región. Esto da trozos de calidad, de tamaño respetable y de rasgo necesario (terneras). También hay ternera, de raza limusina. Además, la carta es variada, hay una decena de entradas a todos los precios, algunos pescados, una fondue borgoña (las noches), pasta, sugerencias los fines de semana. Pero los acompañamientos no siempre están a la altura de la carne. Helados y postres ordinarios, una crema quemada casera y una isla flotante. En cuanto al servicio es la lotería, hay que caer en el buen número.

En una decoración contemporánea y acogedora de estilo neobistró con paredes de color naranja y naranja, siempre se sirven excelentes carnes de ternera, ternera y cordero. Propuestas que deben compartirse como las riletas o la parrilla de pato con castañas. En la entrada, se nota en el mapa una cola de buey con salsa de barro. La carne se propone en formato estándar (250 g) o en peso con un mínimo de 400 gramos, una fórmula más ventajosa para el precio si se tienen las caninas afiladas. En el plato, el clásico sabroso que es la tartare Mademoiselle o la roseta de ternera en el oporto. Los amantes de la carne roja estarán encantados porque aquí se sirve una de las mejores de todo el departamento. Los platos hacen gala de originalidad y de un cuidado en la presentación. Los postres no se quedan con la espuma de los dos chocolates o los perfiles. El servicio es sonriente y se recibe amablemente desde la puerta franqueada. Una carta de vinos especialmente interesante con buenas botellas en años donde realmente se pueden beber, y sus tarifas siguen siendo sabias. En la entrada, el stand carnicería muestra carne y tienda fina (mermelada, vinagres, foie gras, azafrán, etc.). Una nueva terraza en el lado que hay que descubrir para la buena temporada.

El marco es asombroso, estamos en una fábrica que fabrica y embotella excelentes cervezas. Blanca, rubia, ambarina, marrón, por consumir in situ o por llevar incluso en botellas de 50 CL, en minibarriles de 5 l (rubia o ambarina) e sobre reserva en barriles (excepto la blanca) de 20 l y 30 l por sistema de tirada. En cuanto al whisky casa, es tanto bueno que las existencias disminuyen rápidamente. Se se restaura dentro sobre grandes mesas cerca de este decorado enrevesado de inox que brilla intensamente o, el verano, sobre la terraza a la calma y en plena naturaleza. A la carta todo es casa, codiciosos brotmeisters (siete guarniciones diferentes), cinco clases de deliciosos flammekueches, algunas ensaladas y en especialidad la base de salmón ahumado salado y preparado a la levadura de cerveza. Acompañada de pan toasté, nata, limón, y sal de Guérande, nivela número de incondicionales. Tres postres siempre a la cita: flammekueche manzana-canela o plátano-chocolate y el famoso barquillo de Lieja. Siempre a la cita también, la amabilidad del equipo y la muy buena relación calidad/precio.

En el Paradino se sirve una cocina de estilo brasserie velando por una carne de calidad superior y constante (marca Blason Prestige). El entorno es sencillo, en tonos grises y rojos, tres salas y una terraza sin mucho encanto. Se viene aquí no para ver la decoración sino para degustar una buena carne. Entre la selección de entrantes, se aconsejan los huevos salpicados con salsa y trucha humo. Para el resto, podrás elegir entre hamburguesas, tartinas o piezas de buey, filete a la costa de ternera para dos (1.300 g), pasando por el torneo Rossini, todos los gustos. Además, un ternero de leche procedente de una granja de la región se encuentra en escalopes a las salsas diversas. Algunas propuestas de pescado para satisfacer a todos. Postres clásicos: válvulas, tiramisú, funden y helados. El bar de la planta baja.