Gastronomía especialidades locales y vinos Prades

El martes es el día del gran mercado tradicional de Prades y el sábado el del mercado ecológico, ambos en la plaza de la République, rodeados de cafés y terrazas. Este encantador pueblo, situado al pie de la montaña sagrada de los catalanes, recibe cada semana a numerosos comerciantes, productores y artesanos que están encantados de poder presentar y ofrecer sus productos locales a una clientela que muy fiel. Verdaderos lugares vivos, los mercados son el alma de nuestros pueblos, que muchos turistas envidian.

En el corazón del pequeño municipio de Prades, una carnicería/charcutería atraerá sin duda su atención. Unos bonitos jamones presentados en escaparate te llevarán al interior del local. Así podrás comprobar que las prestaciones propuestas por Cedric Capalita son numerosas. Entre una amplia gama de productos, podrás elegir entre embutidos artesanales catalana, carne o jamón blanco… Y para aquellos que no quieran cocinar, por falta de tiempo o de envidia, siempre tendrás la oportunidad de elegir entre diferentes platos cocinados; paella, zarzuela, pelotas de picolat, bacalao con catalana se preparan con amor. Los Pradeens siempre son fieles a sus carniceros y los veraneantes están encantados de descubrir las pequeñas maravillas que está preparando.

Los chocolates para la degustación son simplemente exquisitos. Para conseguir un producto sublime, el señor Torres elige sus materias primas con una meticulosidad que causa admiración: almendras de Valencia o avellanas del Piamonte para la confección de los pralinés; siete formas de pralinés a cada cual más sorprendente. Pero eso no es todo, las mezclas de sabores de los macarons son igual de originales: pimienta-frambuesa-pimiento de Espelette, Maury-pasas, melocotón-azafrán… Este antiguo pastelero, reconvertido en chocolatero, convencerá incluso a los más inconformistas.

¡Es el templo de las especialidades catalanas! Sylvain Hénoc, formado en la Escuela Ferrandi, le ofrece las creaciones elaboradas en el obrador adyacente a la tienda. Encontrará el ineludible turrón catalán, hecho con miel, azúcar y frutos secos, pero también las rosquillas con limón y vainilla, así como los panellets, pequeñas bolas de pasta de almendra con piñones. Hay que probar otras dos especialidades: las bougnettes (orejas) y el pan de Toledo, así como la repostería clásica.