Gastronomía especialidades locales y vinos Port Vendres

Provenientes directamente del mar, los productos de la Côte Catalane son inmejorables. Pescado de la costa local o de los océanos, mariscos, y platos preparados y bandejas para llevar. En la pecera, las langostas y los cangrejos de río ofrecen un espectáculo (a los niños les encanta…) antes de ser cocinados. Unas cuantas mesas le permitirán degustar ostras, mejillones y boquerones como aperitivo, con una copita de vino blanco local. La Côte Catalane se ha diversificado: es a la vez una pescadería, un servicio de catering y un bar de ostras. 

Nathalie Lefort creó esta vinagrería artesanal que ahora es reconocida en todo el mundo gracias a los mejores chefs. Originaria de Banyuls, aprendió sobre la marcha, animada por los chefs que utilizan sus productos. Solo trabaja con Banyuls Rimage, joven y muy afrutado. Todo se hace al aire libre: podrá ver las damajuanas donde se refina el vinagre, después de tres a cinco meses de elaboración en barricas de roble. Además de vinagres blancos, Nathalie elabora también rojos y vinagres añejados de Banyuls, rarezas que debe probar con toda seguridad.

En Cosprons, una bonita aldea aislada a medio camino entre Port Vendres y Banyuls, la familia Cardoner (abuelo, padre e hijo) cultiva 11 hectáreas de viñedos con la pasión y la sencillez de los grandes hombres. En la bodega Les Tines descubrirá una bonita historia familiar asimilable a la tradición de las novelas de Giono. Los Cardoner también disponen de cuatro habitaciones de huéspedes con enormes terrazas (¡y jacuzzi!) con vistas al Mediterráneo. ¡Aquí da gusto compartir!

En este terruño de esquisto bendecido por los dioses, Sophie y Alain hacen crecer sus viñas mimándolas «de la forma más natural posible». El cultivo biodinámico y la vinificación y la maduración naturales, sin adición de azufre, son su credo. Esta elección de mantener el suelo vivo (sin añadirle ningún insumo químico) se expresa en sus cosechas, que son simplemente deliciosas. Si desea iniciarse en el enoturismo, Sophie y Alain le proponen un itinerario de descubrimiento de los viñedos, las plantas medicinales y su bosque de alcornoques.