Aunque se encuentra en el cantón de Aspres, pensamos que era más juicioso colocar este gran pueblo en la parte del Rosellón. Pollestres, un pueblo dinámico, está a las puertas de Perpignan, los habitantes son los Pollestrencs. Alberga más de 50 asociaciones deportivas y culturales para una población de casi 4.700 almas y el año pasado se le dio un centro comercial apodado "Carpe Diem", una zona comercial al estilo de un pueblo de marca.Si tenemos alguna duda sobre el origen del nombre Pollestres, es muy probable que provenga de la palabra catalana pollastre, que se traduce como pollo. Su emblema es el gallo que se encuentra en el centro de la rotonda de la Place de l'Europe en el centro del pueblo. Pollestres es por lo tanto una pequeña ciudad llena de vida y recursos donde es bueno vivir, lejos de la imagen de los suburbios dormitorio.

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