Guía de viaje Cases-De-Pène

El castillo de JauFue Anne Aymone Giscard d'Estaing la que provocó la primera Mesa Distintivo de Francia en el castillo de Jau en 1977, cuando estaba en una visita oficial a Tautavel. La comida improvisada se hizo aquí en lo que era sólo un sector vitícola, con los medios de la orilla, sin cocina, ni comodidades, parrilladas, buen pan y vinos que se sirven en tréboles. Estelle Dauré recuerda la recepción memorable; hoy, todavía no hay auténtica cocina, sólo una plancha y una gran chimenea barbacoa, y unas bonitas mesas dispuestas en la espura para preparar los sentidos… a lo esencial. La degustación de vinos y el marco mágico, lejos de todo, el gran estanque de piedra cuadrada, los cipreses en perspectiva y el olor tan particular de una noche de verano nos llevan a la Toscana. Los vinos de Jau y del Clos de Paulilles se decantan a lo largo de la comida, una cocina sencilla -entrada, parrilladas, magret, chuletas de cordero y salchichas asadas, postre- que hace honor a los productos de esta región (a mediodía menú degustación 29 euros y por la noche 39 euros, vinos incluidos).