Gastronomía especialidades locales y vinos Gargantas De Massegros Causses

Puede comprar el tomme de leche cruda de oveja directamente en la quesería, a unos cientos de metros de la plaza del pueblo. En la parte trasera del edificio, le recibirán con una gran sonrisa mientras degusta y compra este queso, elaborado y madurado en el propio establecimiento. Ganador de la medalla de bronce en el concurso de quesos Sud de France, es afrutado, largo en boca y merece una copa de tinto para acompañarlo, pero hay que conducir... Lo encontrará en los supermercados de la A75.

Esta pequeña propiedad vinícola es el sueño hecho realidad de Frédéric, un epicúreo apasionado por la naturaleza, el vino y las gargantas del Tarn. Ha replantado los viñedos, ¡en un lugar llamado Les Vignes! - y comparte su duro trabajo en visitas enológicas que organiza a petición para grupos de hasta diez personas. Un paseo por las laderas y los jardines y una visita a las bodegas preceden a la degustación del vino Brigadier: una microproducción confidencial que sólo los visitantes de la finca tienen el privilegio de probar.

Estos artesanos del gusto se encuentran en la carretera de las gargantas del Tarn. Catherine y Laurent Deparpe elaboran en su laboratorio mermeladas, jarabes y galletas, entre las que se encuentran un gramo dulce (le castor amande praline, avellanas) y otro de aperitivos a partir de quesos locales (Aubrac, Rodez y Roquefort) pero también tomillo, parmesano. La harina procede del Moulin de Trescanous, en Aveyron. Los jarabes sólo están pasteurizados (sin colorantes ni conservantes). Las mermeladas de arándanos y limón son deliciosas.

El GAEC Le Lévéjac cría ovejas en el Causse de Sauveterre. Su leche, destinada a la industria del roquefort hasta finales de los años 90, se transforma ahora directamente en la granja, en el taller de elaboración de quesos de los agricultores. El GAEC du Lévéjac elabora su queso puro de oveja con métodos tradicionales y mucho amor. Su Lévéjac de corteza hinchada protege una pasta suave, con una textura idealmente melosa. Se vende en la granja (con cita previa) y en muchas tiendas de alimentación de la Lozère.