LOU LOZÈRE

Do Yen podría haber elegido Normandía o Bretaña, territorios tradicionalmente identificados como fabricantes de mantequilla, pero la empresa prefirió Lozère, su terreno montañoso y su excepcional calidad de leche. Desde hace poco más de dos años desde su creación en Mende, esta pequeña empresa, una fábrica de mantequilla de alta gama, ya ha servido las mesas de los grandes chefs, así como los puestos de muchas delicatessen de todo el mundo. Do Yen ofrece terrones artesanales, elaborados con leche de vaca del Macizo Central, elaborados artesanalmente en moldes de madera y envueltos cuidadosamente en un bonito papel. Comercializada bajo la marca Lou Lozère, esta mantequilla de lujo está disponible en varios tamaños: dulce, semisalada pero también aromatizada (ajo y hierbas, chalote y estragón, trufas, malta cervecera, cebolla y jengibre, limón y pimiento verde, tres algas...). Suficiente para imaginar recetas sabrosas y auténticas