Gastronomía especialidades locales y vinos Allenc

Martine Peytavin dirige un rebaño de ganado en agricultura ecológica en las tierras preservadas de Margeride. Sus vacas, alimentadas con hierba y heno, producen buena leche y un queso de leche cruda entera: Lou Jarlou, de pasta suave, afrutada y cremosa. Estos productos, fruto de un paciente trabajo artesanal y de un saber hacer campesino, se venden directamente en la granja, pero también en el Super U de Mende. Martine y sus bellos valores también han conquistado el AMAPP de Gévaudan, y el mercado de Bagnols, donde el ganadero ofrece queso y leche todos los jueves.

Le Chat perché está en el horno y en el huerto: Damien elabora su propio pan de masa madre, amasándolo a mano, y ofrece pan integral, de maíz y de granja ecológicos, cocidos en su horno los martes y viernes. En el huerto cultiva verduras y bayas para la venta directa. Se trata de una producción a pequeña escala y de calidad, y los Allencois no se dejan engañar, ¡siguen el olor del pan horneado cada semana! El pan se vende directamente en la panadería los martes y viernes a última hora de la tarde, o en el mercado de Mende todos los sábados por la mañana. Auténtico, ¡es una auténtica delicia!